포레스트 슾(Forest Soup)

* 재료
♥ 브로콜리 수프
브로콜리 100g, 감자 50g, 우유 200ml, 생크림 100ml, 소금, 후추 약간
♥ 컬리플라워 푸레
컬리플라워 100g, 생크림 50ml, 우유ㅜ 100ml, 소금, 후추 약간
♥ 마리네이트 토마토
컬러방울토마토 4ea, 이태리파슬리 2g, 타임 2g, 올리브 오일 50ml, 소금, 후추 약간
♥ 오징어 먹물 튀일
오징어 먹물 2g, 박력분 30g, 계란 흰자 30g, 설탕 30g, 버터 30g
* 만드는 법
♥ 브로콜리 수프
1. 브로콜리와 감자를 부드러울 때까지 끓는 물에 삶는다.
2. 1에 우유, 생크림을 넣어 다시 끓이고 블렌더로 곱게 간다.
3. 다시 냄비에 넣고 우유로 농도를 잡고 소금과 후추로 간을 한다.
♥ 컬리플라워 퓨레
1. 컬리플라워를 부드러워질 때까지 끓는 물에 삶는다.
2. 1에 우유와 생크림을 넣로 다시 끓이고 블렌더로 곱게 간다.
3. 되직한 농도를 유지하고 소금, 후추로 간을 한다.
♥ 마리네이드 토마토
1. 방울토마토는 끓는 물에 데처 껍질을 제거하고 반으로 가른다.
2. 1에 올리브 오일, 이태리파슬리, 소금, 후추를 섞고 빨간색 방울토마토를 마리네이드 한다.
3. 올리브 ㅗ일, 오렌지. 오렌지 제스트, 소금, 후추를 섞고 주황색 방울토마토를 마리네이트 한다.
4. 올리브 오일, 타임, 소금, 후추를 섞고 노란색 방울토마토를 마리네이드 한다.
♥ 오징어 먹물 튀일
5. 버터, 설탕을 넣고 휘핑하고 계란 흰자를 넣고 섞는다.
6. 바력분을 체쳐 넣고 부드럽게 섞은 후. 오징어 먹물을 넣고 섞는다.
7. 튀일 몰드에 반죽을 깔고 스패출러로 평평하게 만들고 180도 오븐에 3분간 굽는다.
8. 몰드가 식으면 꺼낸다.

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