감귤 소스를 곁들인 전복 세비체 (Abalone ceviche with tangerines sauce)

* 재료
전복 3ea, 올리브유 30g, 레디쉬 1ea, 양파 1ea, 파프리카 1ea, 소금 5g, 감귤소스 45g
* 만드는 법
1. 전복은 깨끗이 씻고, 껍질에서 살을 분리한 후 스몰 다이스 해준다.
2. 양파, 파크리카는 스몰 다이스 해준다.
3. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질과 속을 제거하고 같은 크기로 스몰 다이스 해준다.
4. 큰 볼에 썰어놓은 전복, 양파, 파프리카, 토마토를 넣는다.
5. 레몬즙을 짜서 넣고, 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 한 후 섞어준다.
6. 냉장고에 15-30분 정도 두어 재료가 잘 어우러지도록 한다.
7. 레디쉬, 파슬라. 딜. 한라봉 과육으로 플레이트를 꾸미고 감귤 소스로 마무리 한다.

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