- 라섹도 쉽게 만들 수 있는 간단 밑반찬 레시피
- 자취생들의 필수 밑반찬 레시피 4종

[Cook&Chef 이은희 기자] MBC '놀면 뭐하니?'에서 유재석의 요리 담당 부캐인 라섹은 최근 라이브 쿡방 '죽밥 유선생'에서 시청자들이 3대 밑반찬으로 뽑은 콩자반, 진미채, 장조림에 도전, 2가지 밑반찬을 완성해 김광민, 쌈디를 찾아가 밑반찬을 전달했다. 밑반찬은 국이나 메인 메뉴와는 다르게 대량으로 만들어 냉장고에 보관해 두고 언제나 쉽게 꺼내 먹을 수 있어 자취생이나 도시락족에게 필수적인 메뉴라 할 수 있다. 앞서 언급된 3대 밑반찬 외에도 장아찌, 젓갈, 조림, 건어물을 이용한 마른반찬 등 종류도 다양하다. 요리 초보들에게는 도전 욕구를 샘솟게 하고 자취생들에게는 필수인, 라섹이 만들지 못한 쉽고 빠르게 만드는 밑반찬 레시피를 소개한다.

굴소스 멸치볶음 (2~3인분)
재료: 꽈리고추 25g, 중멸치 50g, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술
양념 재료 : 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 물 1큰술, 청주 1큰술, 올리고당 1큰술

① 꽈리고추는 꼭지를 떼고 2~3등분 한다.
② 냄비에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.
③ 냄비를 센불에 올려 가장자리가 끓어오르면 약한불로 줄인다.
④ 멸치를 넣어 2분, 꽈리고추를 넣고 1분간 저어가며 조린다.
⑤ 불을 끄고 통깨와 참기름을 넣어 골고루 섞는다.

쇠고기 장조림 (2~3인분)
재료: 장조림용 쇠고기 400g, 마늘종 100g,
국물 재료 : 이금기 프리미엄 굴소스 3큰술, 대파(푸른 부분) 10cm 4대, 양파 1/4개, 간장 2큰술,
물 500ml

① 쇠고기는 사방 3cm 크기로 썬 후 찬물(에 30분간 담가 핏물을 뺀다.
② 냄비에 물(4컵)을 끓이고 마늘종은 3cm 길이로 썬다.
③ 끓는 물에 마늘종을 넣고 센불에서 30초, 쇠고기를 넣고 1분간 각각 데친 후 건져 찬물에 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
④ 냄비에 쇠고기와 국물 재료를 넣고 센불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 45분간 끓인다.
⑤ 양파와 대파는 건져내고 마늘종을 넣어 센불에서 끓어오르면 약한불로 줄여 1분간 끓인다.

굴소스 마늘종 어묵볶음 (2~3인분)
재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1작은술, 마늘종 80g, 사각 어묵 100g, 식용유 1큰술, 소금 1/4작은술,
참기름 1/2작은술, 통깨 약간

① 마늘종은 4cm 길이로 썰고 사각 어묵은 2등분한 후 1.5cm 두께로 썬다.
② 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘종, 소금을 넣어 중간불에서 2분간 볶는다.
③ 사각 어묵, 굴소스를 넣어 2분간 볶는다.
④ 참기름, 통깨를 넣어 골고루 버무린다.

두반장 콩나물무침 (2~3인분)
재료: 콩나물 200g, 쪽파 3줄기(24g), 물 3큰술, 소금 1작은술
양념 재료 : 이금기 중화 두반장 1큰술, , 고춧가루 1큰술, 올리고당 1작은술, 국간장 1/2작은술,
참기름 1작은술, 통깨 약간

① 물에 소금을 넣고 끓이고 쪽파는 송송 썬다.
② 콩나물을 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.
③ 끓는 물에 콩나물을 넣고 2분 30초간 데치고 체에 밭쳐 물기를 빼고 식힌다.
④ 큰 볼에 양념 재료를 넣고 섞는다.

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