- 호텔제과제빵과 학생들에게 디저트, 브런치 특성화 교육을 실시
- 실용적인 실습학문 중심의 교육으로 이름난 제과제빵전문학교
- 실무 중심으로 가르쳐 기업들이 원하는 인재로 양성
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[Cook&Chef 박현준 기자] 제과제빵 산업의 성장세가 눈에 띄는 요새, 특히 그 중 디저트·브런치 산업의 성장세가 주목을 끌고 있다. 카페 문화의 확산과 함께 성장하고 있는 이 산업들은 디저트의 경우 작년 기준 시장 규모가 2조원을 돌파했으며, 때문에 대기업들도 속속 뛰어들 만큼 미래 성장가능성이 높은 산업이다. 이러한 시장 상황과 함께 제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 호텔제과제빵과 학생들에게 디저트, 브런치 특성화 교육을 실시하고 있어 눈길을 끈다.

한호전 호텔제과제빵학과는 실용적인 실습학문 중심의 교육으로 이름난 제과제빵전문학교이다. 이론 중심의 옛 교육방식에서 벗어나 70% 이상의 실습으로 이루어진 제과제빵과의 새 커리큘럼은 학생들을 실무 중심으로 가르쳐 기업들이 원하는 인재로 양성시키고 있다. 또한 각 영역별 부분에 있어서 제과,제빵,공예 부문에 있어서도 영역별 특성화교육을 진행하고 있으며 이는 향후 학생들의 창업 관련된 과정으로 경영실무실습 수업을 판매,서비스,현장으로 나뉘어 특색있게 진행을 한다.

호텔식음료제과제빵계열 이원영 학과장은 “본교는 현장에서 강한 실무능력을 갖춘 학생들을 양성하기 위해 노력하고 있다. 이에 맞추어 실습 시설을 갖추었으며 특히 영역별 특성화 교육을 중점적으로 실시하고 있다. 이는 기업이 원하는 인재를 양성하는 학교의 교육 방침과도 일맥상통하는 부분이다”라고 설명했다.

또한 “본교에서는 매년 학생들이 실습은 물론이고 향후 본인이 창업을 했을때를 대비해 창업 경영 실무실습을 진행하고 있다 메뉴 선정부터 판매서비스,제품의 단가부분까지 모두 고려하여 학생들이 직접 매장운영과 경영 현장을 경험할수있도록 수업을 진행 하고있다”고 전했다. 

제과제빵학교 한호전은 호텔제과제빵과 이외에도 커피바리스타학과,호텔관광경영학과,호텔조리학과,항공과 학생들을 특강과 특성화 교육을 통해 실력 향상과 진로적성 탐색을 돕고 있으며 이러한 과정은 학생들의 취업률을 높여 대부분의 학생이 졸업 전에 취업을 확정짓고 있다.

한호전은 현재 2020학년도 신입생 원서 모집도 진행한다고 한다. 적성검사와 입학사정관제 면접 전형으로 학생을 선발하고 있으며 전공에 대한 열정과 꿈이 있는 학생이라면 누구나 제한 없이 지원 가능하다. 학교 내 과정과 커리큘럼, 특성 및 교육에 대한 내용은 홈페이지에서 확인이 가능하며 바로 지원도 가능하다.

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