[Cook&Chef=안정미 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 호텔외식조리학과 및 호텔조리과 커리큘럼 중 하나로 연회실무실습 수업을 진행을 통해 호텔 취업에 정진하고 있다.  연회실무실습은 외식창업교육을 목표로 하여 분야별, 파트별로 업무 분장을 통해 오너 셰프가 갖춰야 할 역량들은 미리 경험해 볼 수 있는 수업이다. 요리학교 한호전 호텔외식조리학과, 호텔조리과 학생들은 연회실무실습을 통해 메뉴 개발부터 원가 분석, 대량 조리, 홍보 및 마케팅 등 실제 창업에 필요한 부분을 배우게 된다.

 

연회실무실습에 참여한 학과 학생들은 호텔외식조리학과 과정에서 배운 지식을 총동원해 처음부터 끝까지 호텔연회에 걸맞게 준비했다며 수업을 통해 시뮬레이션을 하고 완벽을 위해 많은 준비를 했지만 막상 호텔이라는 업장에서 실전해보니 예상치 못한 변수가 생겨 당황스러운 적도 있었다고 전했다. 졸업 후 호텔 취업을 희망하고 있는데 연회실무실습을 통해 위험 부담을 줄일 수 있을 것 같아 좋은 경험이었다며 소감을 전했다.

한호전 호텔학교 관계자는 “호텔 근무자를 총칭하여 호텔리어라 부르는데 수준 높은 호텔리어가 되기 위한 호텔특성화 전문교육과정을 통해 4년제 및 2년제 학사/전문학사 학위를 취득할 수 있고 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 통해 수준 높은 교육을 제공하고 이를 실무에서 바로 사용 가능하도록 하여 많은 학생들로부터 호응을 받고 있는 상황”이라며 “특히 높은 취업률을 보여주고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔외식조리과정, 호텔조리과정 수험생들의 지원이 점차 증가하고 있다.”고 전했다. 

현재 2024학년도 신입생 선발을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 4년제 호텔외식조리과정, 2년제 호텔조리과정, 2년제 호텔스시조리과정, 4년제 국제호텔관광경영과정, 2년제 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정, 4년제 호텔베이커리·카페경영과정, 2년제 호텔제과제빵과정, 2년제 호텔바리스타·소믈리에과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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