- 실무 중심 교육을 기반으로 한 팀 프로젝트 학기제를 도입
- 학생들이 보다 진취적이고 능동적인 사고를 가진 우수 인재로 성장 할 수 있는 기반을 마련

[Cook&Chef=마종수 기자] 한 매체를 통해서 요리에 대한 프로그램이 많이 생기고 관심도가 커지면서 셰프, 영양사라는 직업이 학생들에게 선망의 대상으로 자리를 잡고 있다. 호텔조리과, 식품영양학과의 전문 기술에 대한 관심이 높아지면서 요리라는 분야를 배우고자 하는 학생들이 증가하고 있다. 특히 국내에서 해외 유수 요리학교들과 어깨를 견주고 있는 요리한국호텔관광실용전문학교(한호전)가 관심을 받고 있다.

식품영양학과 대학이라 불리는 요리학교 한호전 호텔조리과정은 실무 중심 교육을 기반으로 한 팀 프로젝트 학기제를 도입하여 학생들이 보다 진취적이고 능동적인 사고를 가진 우수 인재로 성장 할 수 있는 기반을 마련할뿐 아니라 엠블던 호텔 캠퍼스를 운영하면서 학생들에게 현장에서 느낄 수 있는 경험을 학교에서 실무 수업을 통해 배우는 커리큘럼을 가지고 있으며 70%정도의 실무실습 교육과 30%의 이론 중점 수업을 배울 수 있다. 이론 같은 경우 식품영양학과정, 식품조리학과정에 대한 전반적인 교육을 받을 수 있는 일석이조의 요리학교 이다.

 

한호전 육광심(이사장)은 “학생들이 단순히 요리를 배우는 것에 그치는 것이 아니라 스스로 요리에 대해 고민하고 생각하여 그것을 토대로 창작, 응용, 개발, 연구 등 기초부터 마스터 단계까지 스스로 결과물을 창조해냄으로서 학생들이 성장할 수 있는 동력을 만들어 내는 방식의 팀 프로젝트 학기제 수업은 현장에서 어떠한 상황에도 학생들이 대처할수 있는 능력그 키우고, 가능하도록 교육을 진행 할 것”이라며 새로운 실무 중심 교육에 대해 설명했다. 현재 이러한 실무 중심의 커리큘럼을 통해 한호전은 재학생들의 취업률 상승을 끌어올리는 데 주력한 결과 특급호텔, 외식대기업, 프랜차이즈, 레스토랑 등 다양한 기업과 직무로 취업을 진행하였다.

한호전은 호텔조리과정을 비롯하여 호텔제과제빵과, 바리스타학과, 호텔관광경영학과, 식품영양학과정, 식품조리학과정 분야에 관련된 실습교육을 모두 진행하기 때문에 관심이 있는 학생들에게 큰 호응을 얻고 있다. 매년 진행하고 있는 미리보기 강의 프로그램은 변화된 사회 속에서 생겨나는 다양한 서비스 직업 및 직장으로 인해 진학, 진로결정에 어려움을 겪고 있는 고등학생들에게 ‘길잡이’ 역할을 톡톡히 할 것으로 보인다.

또한 식품조리학과라 불리는 한호전 호텔조리과정은 학교 본교에만 55개의 국내 최다 실습실을 보유하고 있으며 실습실 전체가 최신식으로 설계되어 있으며, 1인 1실습을 원칙으로 개인에게 실습시간을 보장해 주며 전국에서 가장 많은 실습시간을 제공 하고 있다. 식품영양학과정, 식품조리학과정을 모두 배울 수 있는 호텔조리과정은 이미 학생들 사이에서 실습위주의 학교로 소문이 나있으며 실무중심의 교육과정이 아주 짜임새 있게 구성이 되어 있으며 특히 조리실습실이 전문적으로 잘 갖춰져 있어 학생들의 수업환경과 수준이 상당히 좋은 평가를 받고 있다”며 “요리학교 한호전은 매년 11월 취업박람회를 진행하고 있을만큼 유관 기업들에게 관심이 많고 취업률도 높다”고 밝혔다.

현재 2024학년도 신입생 모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 식품영양학과 대학이라 불리는 요리학교 한호전 호텔조리학과정은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 4년제 호텔외식조리학과정, 2년제 호텔조리과정, 2년제식품조리학과정, 2년제 호텔스시조리과정, 4년제 국제호텔관광경영과정, 2년제 호텔경영과과정, 4년제 호텔베이커리·카페경영학과정, 2년제 호텔제과제빵학과정, 2년제 호텔바리스타·소믈리에과학과정 등으로 계열이 구성되어 있다. 지원자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자이며 면접으로만 통해서 인재를 선발하고 있다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]