- 배운 제과제빵 교육을 통해 호텔, 대기업 프랜차이즈, 베이커리 등에 취업
- 디저트 카페, 브런치 레스토랑 등 다양한 창업

[Cook&Chef=마종수 기자] 제과제빵에 대한 전문적 교육의 필요성은, 현장에서 학생들을 채용할 때 가장 부각되는 부분이다. 학교에서 제과제빵에 대한 체계적인 교육을 받은 학생들은 당연히 실무능력이 높을 수 밖에 없고, 현장에서도 더욱 선호할 수 밖에 없다. 때문에, 최근 호텔제과제빵학과에 진학하려는 학생들은, 학교의 커리큘럼을 가장 중점적으로 보고 선택하고 있다.

제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 호텔제과제빵학과 과정은 제과제빵학교와는 차별화된 커리큘럼으로 학생들을 교육하고 있다. 특히 한호전의 경우에는 커리큘럼에 차이를 둔 2년제 과정과 4년제 제과제빵과 과정이 있어, 학생들이 제과제빵에 대한 더욱 심화된 교육을 받게 하고 있다.

제과학교로 잘 알려진 한호전의 4년제 제과제빵학과 과정은 ‘호텔베이커리&카페경영학과 과정’으로 운영되고 있다. 2년제 ‘호텔제과제빵과’의 제과, 제빵, 공예중심의 커리큘럼에서 식음료와 경영까지 배울 수 있어 학생들은 제과제빵에 대한 교육을 제과/제빵/공예의 세 가지 영역으로 나누어 교육을 받게 되며 식음료분야와 업장 경영에 대한 부분까지 함께 배우게 된다.

한호전 관계자는 4년제 과정인 "호텔 베이커리&카페경영과정 입학생들은 1,2학년 때는 제과 및 제빵실습, 에스프레소 추출실습, 라떼아트 실습 등 제과제빵 기술과 카페음료에 대한 전반적인 실습을 하게된다. 3,4학년 때에는 메뉴관리, 와인, 고객관리 교육과 다양한 디저트 메뉴를 실습하게 되며 경영과 창업에 필요한 이론수업까지 배울 수 있다" 고 소개했다.

이러한 교육을 받은 학생들은 학사 학위를 받을 수 있으며, 이후 취업에 있어서도 큰 도움이 되고 있다. 학생들이 배운 제과제빵 교육을 통해 호텔, 대기업 프랜차이즈, 베이커리 등에 취업하고 있으며, 디저트 카페, 브런치 레스토랑 등 다양한 창업에도 성공하고 있다.

일반적인 이론 및 실습수업과 함께 온/오프라인 특강을 활용해 학생들의 직무능력을 키우고 제과제빵자격증 케익디자인 자격증, 바리스타자격증, 소믈리에자격증 등 교내에서 다양한 자격과 함께 다수의 국내 및 국제 대회에 참가하고 수상하며, 다양한 경력도 쌓을 수 있다. 한호전의 학생들은 실무능력을 바탕으로 각종 대회에서 우수한 성적을 거두고 있다. 졸업 이후 취업을 위해 특별하게 스펙을 쌓는 시간을 보내지 않아도 된다는 것은 한호전이 가진 장점 중 하나다.

한호전 호텔제과제빵과, 베이커리카페경영학과 과정 학생들은 2년제와 4년제 과정 졸업 후 대기업 프랜차이즈 베이커리 카페 및 특급 호텔 등 제과제빵분야와 식음료 분야에 취업하고 있으며, 이외에도 윈도우베이커리, 대기업의 연구부서, 메뉴개발 부서 등 각 계열로 학생들을 취업시키고 있다. 또한 학생이 창업을 원하는 경우 노하우와 경험을 가진 교수의 전문적인 창업지원을 통해 경쟁력 향상과 성공적인 정착을 적극적으로 돕고 있다.

한호전 호텔베이커리&카페경영학과 과정 이소영 교수는 “최근 제과제빵을 배우려는 학생들은 4년제 학과 과정으로 진학하는 경우가 많이 있습니다.”라며 “오랜 기간 배우며 탄탄하게 다져지는 기본기와 실력은 취업에 있어서 많은 도움을 주고 있으며, 취업 이후에도 인정받을 수 있는 부분입니다.”라며 학과에 대한 소개를 하였다.

2022학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵학과정, 베이커리·카페경영학과정, 바리스타·소믈리에학과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 국제스시조리학과정, 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 따르는 학력을 갖춘 자라면 지원할 수 있다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]