- 한호전 요리학교 국제중식조리학과 학생들은 ‘중국 4대요리‘ 특성화 교육 실시
- 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용
- 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행

[Cook&Chef 신성식 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)의 국제중식조리학과 학생들이 특별한 딤섬&교자 수업을 진행했다. 그간 한국에서 중식을 특화하여 배우기가 어려웠지만 한호전 요리학교 국제중식조리학과 학생들은 ‘중국 4대요리‘ 특성화 교육을 통해 중식의 많은 것을 배우고 있다.

한호전 요리학교 국제중식조리학과 박병일 교수의 주관으로 진행 된 어제 수업은 교수가 아닌 선배가 후배에게 알려주는 선후배 멘토-멘티 수업이 진행되었으며 어제 진행 된 교육은 딤섬과 교자였다고 박병일 교수는 설명했다. 또한, 박병일 교수는 “학생에게 요리를 알려주고 지식을 알려주는 것도 중요하지만 학생들이 원하는 큰 목적은 사회진출 및 창업이다.

그렇다면 학생 스스로가 배움을 바탕으로 활용이 가능해야 하는데 현재 국제중식조리학과의 2·3·4학년들이 능수능란 할 수 밖에 없다. 1학년 신입생들은 선배의 노하우를 전수받게 되고 선배들은 멘토로서 후배의 길라잡이가 되어주는 것을 취지로 이번 수업을 기획하게 되었다” 라고 수업의 목적을 안내했다.

국제중식조리학과의 이지영 학생은 “처음 한호전이라는 요리학교로 입학할 때 중식과 호텔조리를 제대로 배울 수 있을 것 같아 입학을 했다. 학교를 다니며 방대한 중국요리를 블록제 수업으로 차근차근 배울 수 있어서 좋았고 오늘처럼 선후배간 멘토-멘티 수업을 통해 선배님들로부터 다양한 노하우와 기술을 배울 수 있어서 좋았다. 평소 학교에서 정지선 교수님으로부터 딤섬과 교자를 많이 배우게 되는데 교수님 못지않게 선배님들이 잘 알려주셔서 너무 뜻 깊은 시간이었던 것 같다. 학교가 요리전문학교이다보니 특별한 경험을 많이 할 수 있는 듯 하다” 고 소감을 밝혔다.

국제중식조리학과 멘토 정대양(2학년) 학생은 “학교에서 후배들과 시간을 많이 가지려하고, 호텔조리학과 혹은 호텔조리과처럼 많은 것을 배운다. 중식을 하나부터 열까지 모든 것을 배우는데 요리학교라는 특성이 잘 살아난다고 본다. 중국 4대요리가 너무 방대하고 그 중 딤섬이나 교자같은 요리는 세심하고 신경을 써야 제대로 된 맛과 모양을 살려낼 수 있다. 저 또한, 선배들로부터 교수님들로부터 많은 것을 배웠기에 후배들도 이런 좋은 점을 배웠으면 해서 오늘 선배멘토 자격으로 참여하게 되었다.” 고 수업소감을 밝혔다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립하였고, 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다.

현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

한호전에는 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

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