- 겨울철 서해안의 해산물가 해초를 이용한 이탈리아식 대표 쌀요리

[Cook&Chef 최창업 칼럼니스트] 이탈리아 대표적인 쌀요리인 리소토. 또는 리조토(또)로도 불리는 이 요리는 플로라 스프레트에 달군 팬에 쌀은 넣고 살짝 볶은 뒤 뜨거운 육수를 부어가며 익혀 만드는 음식이다. 스페인 요리 파에야와 비슷한 음식이다. 서해안에서 생산되는 해산물을 이용한 해물리소토는 겨울철 식재료인 굴과 낙지, 모시조개와 갑오징어를 재료로 만들었다.

플로라 쿠킹 스프레드는 냉장고에서 곧바로 꺼내도 부드럽게 떠지는 텍스처를 자랑한다. 아침 은은한 클라식 곡을 들으면서 늦은 아침의 여운을 느끼면서 커피 한 잔을 음미하며 천천히 플로라를 후라이팬에 먼저 녹인 후, 여러 해산물들에 잔잔히 녹아 들도록 볶아주자. 

플로라는 요리에 활용하기 쉬울 뿐만 아니라 꽃씨에서 추출한 식물성 스프레드로써 필수 지방산과 오메가3·6, 비타민A·D·E 등이 다량 함유된 제품이다. 바쁜 현대인에게 결핍되기 쉬운 필수 영양소를 맛있게 채워주는 플로라 쿠킹 스프레드로 산뜻한 이태리식 점심을 준비해보자.

* 재료
갑오징어 10g, 쌀 20g, 낙지 10g. 양파 5g. 모시조개 30g, 생크림 10g, 세모가시리 0.4g, 소금 약간 돌가사리 0.4g, 후추 약간 미역 2g, 올리브오일 2g

* 만드는 법
1. 쌀은 30분간 불린 후 체에 받혀 물기를 제거한다.
2. 물과 모시조개를 넣어 육수를 만들고, 양파는 0.5 X 0.5 X 0.5 썬다.
3. 불린쌀과 양파는 플로라 쿠킹 스프레드를  넣고 볶다가 조개육수를 넣고 저어주며 끓인다.
4. 쌀이 투명하기 시작하면 갑오징어와 낙지를 함께 넣고 끓인다.
5. ④에 생크림, 세모가시리, 돌가사리, 미역도 넣고 끓인 후 소금, 후추로 간을 하여 해물해초 리조또를

 완성시킨다.

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