- 전문성 있는 제과제빵교육을 받을 수 있느냐가 학생들이 제과제빵학교를 선택하는 중요한 기준

[Cook&Chef 마종수 기자] 제과제빵대학교에 진학해서 제과제빵을 전문적으로 배우려는 학생들이 중요하게 생각하는 것은, 그 학교의 커리큘럼의 수준이다. 단순히 자격증 취득 정도의 수업이 아닌, 정말 전문성 있는 제과제빵교육을 받을 수 있느냐가 학생들이 제과제빵학교를 선택하는 중요한 기준이 되고 있는 요새이다. 이는 취업과도 연계되어있기에 또한 그렇다.

이러한 흐름 속에서, 경기도 안산에 위치한 제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 호텔제과제빵과 과정이 주목을 받고 있다. 2년제와 4년제 제과제빵학과 과정을 운영하며 체계적이고 수준높은 제과제빵교육을 실시하고 있는 한호전은, ‘공예 특성화 학교’라는 별칭답게 다양한 공예 교육을 진행하고 있다.

제과제빵을 배우는 학생들이라면 모두 관심을 가지고 배우는 공예분야는, 설탕 공예, 초콜릿 공예, 빵 공예, 마지팬 공예, 머랭공예 등 그 종류가 다양하며, 각 공예별로 전문적인 교육이 필요한 과목이다. 공예는 그 자체로 단독 작품이 나오기도 하지만, 제과 제빵 등 기존 분야와 연계되어 하는 부분들이 많기 때문에 더욱 중요해지는 과목이다.

제과제빵전문학교 한호전에서는 제과, 제빵, 공예 파트를 각 분야별로 세분화하여 교육하고 있는데, 제과영역에서는 제과, 디저트, 케이크를 집중적으로 배우게 되며, 제빵영역에서는 제빵실습, 냉동생지, 샌드위치&브런치, 특수빵실습까지 제빵의 모든 것을 교육하고 있다. 마지막으로 공예영역에서는 설탕공예, 초콜릿 공예, 마지팬 공예, 빵 공예 까지 공예의 모든 것을 배울 수 있어 모든 분야의 공예를 배울 수 있는 유일한 학교로도 알려져있다.

한호전 호텔제과제빵학과 과정 학생들은, 이러한 공예 수업을 전문적으로 배우게되며. 한호전은 영역별 담당교수제를 시행하고 있어 각 공예별로 전문가 교수님들이 학생들을 분야별로 전문 교육하고 있으며, 전문화된 공예 전용 실습실에서 이러한 교육들을 진행하고 있다. 이렇게 다양한 공예분야를 교육받은 학생들은, 교내 공예 대회를 통해 내부에서 실력을 더욱 키울 수 있다.

그리고 외부 대회에서도 한호전 호텔제과제빵과 과정 학생들의 실력은 빛을 발하고 있다. 대한민국 국제요리&제과 경연대회, 향토식문화경연대회 등의 국내 대회는 물론이며, 룩셈부르크 세계 요리 월드컵, 독일 IKA 요리 올림픽 등 세계 대회에서도 금메달을 수상하며 한호전 학생들의 실력을 뽐내고 있다.

한호전 제과제빵과 과정 정민수 교수는 “학생들이 전문성을 가진 파티시에, 블랑제로 성장할 수 있도록, 본교에서는 더욱 체계적이고 심화적인 전문교육을 실시하고 있습니다.”라며 “특히 공예 부분에 있어서는 학생들이 더욱 관심을 가지고 접근하는 과목입니다. 다양한 공예를 전문적으로 배워서 대회 출전은 물론, 이후 취업에 있어서도 많은 도움을 받고 있습니다.”라며 학교의 공예 특성화교육에 대한 설명을 덧붙였다.

2022학년도 신입생 모집 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵학과정, 커피바리스타학과정, 와인소믈리에학과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 호텔스시조리과정, 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과정 으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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