- 창업과 경영을 위한 현장 실습의 일환으로 엠블던 호텔 베이커리매장을 운영

[Cook&Chef=안정미 기자] 개인 창업 시대를 맞이해, 이른 나이에 퇴직을 맞이한 사람들의 노후 대책으로 창업이 증가하면서 현재 우리나라의 자영업자 수는 포화 상태와 함께 코로나 사태 장기화로 인한 불경기까지 맞고 있다. 점점 어려워지는 창업경쟁 속 살아남기 위해서는 철저한 준비와 운영능력이 필요하다.

대학교 진학을 앞둔 학생들이 미래에 창업까지 생각하는 경우가 많아지는 추세 속 고3 학생들은 수능 이후 진학 과 함께 진로에 대한 고민으로 인생에서 가장 중요한 시기를 맞고 있다. 자영업의 포화 상태와 취업난이 겹치는 사회분위기에서 이를 가장 효율적으로 이겨낼 수 있는 방안으로 전문학교 진학이 주목 받고 있다.

제과제빵대학교로 알려진 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서는 실무와 실습 위주의 교육으로 주목받고 있는데, 일반적인 이론 수업과 함께 특성화 교육을 실시하고 있다. 창업과 경영을 위한 현장 실습의 일환으로 엠블던 호텔 베이커리매장을 운영하고 있다.

한호전은 호텔제과제빵과정은 4년제 호텔베이커리ㆍ카페경영학과정 2년제 호텔제과제빵과정 2년제 호텔디저트공예과정으로 구성되어있다. 기존 제과학교 및 제과제빵학교의 제과제빵과, 디저트학과, 제빵학교, 제과전문학교 등과 동일한 전공으로 각각 년제에 맞는 학사학위, 전문학사학위 취득이 가능한 학교로 알려져 있다.

재단에서 운영하고 있는 엠블던 호텔을 활용, 제과제빵학과정 학생들이 관리 및 경영을 진행하며 직접 메뉴를 정하고 만드는 것은 물론 손님을 만족시킬 수 있는 서비스 제공 및 판매가 책정, 홍보, 마케팅전략, 인력배치 역시 주도적으로 진행되며 훗날 창업에 필요한 모든 것을 경험할 수 있으며 매장을 운영할 수 있는 능력을 갖추게 된다.

제과학교 한호전의 제과제빵 교육과정은 제과, 제빵을 베이스로 하여 쇼콜라티에, 슈가크래프트, 마지팬공예 등 다양한 제과제빵영역을 배울 수 있으며, 디저트 전문가 육성을 위한 디저트학과, 베이커리매장과 창업 경영까지 모두 배울 수 있는 베이커리&카페경영으로 학과를 세분화 하고 있다는 것이 큰 장점이다.

실무위주의 교육과 실습환경을 바탕으로 전문가를 양성함은 물론 다수의 국내 및 국제 대회에 참가하기에 다양한 대회 경력도 쌓을 수 있다. 실제로 제과제빵과정 학생들은 탁월한 실기 능력을 바탕으로 각종 대회에서 우수한 성적을 거두고 있다. 이처럼 졸업 이후 특별하게 스펙을 쌓는 시간을 보내지 않아도 된다는 것은 한호전이 가진 큰 장점 중 하나다. 또한 교내에서 이뤄지는 취업박람회등 한호전만의 취업지원 시스템을 활용해 지속적으로 높은 취업률을 유지하는 것은 물론이고 현재도 내년 예비 졸업생들이 조기 취업을 확정지어 나가고 있다고 한다.

2023학년도 신입생 모집 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵학과정, 커피바리스타학과정, 와인소믈리에학과정, 디저트공예과정, 베이커리카페경영과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 국제중식조리과정 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과정 으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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