- 가을철 최고의 중식 보양식
- 셰프 저마다 다양한 맛과 재료로 요리

십 수 가지의 고급 식재료를 넣어 푹고아낸 불도장 수프요리는 현존 중식요리에서는 최고급 보양음식이라 할 수 있다. 각각의 주방장들마다 특별한 맛을 내고 있지만 그랜드 앰배서더 서울 중식당 홍보각 여경래 셰프는 업장을 방문하시는 모든 고객들에게 진정한 불도장의 맛의 진수를 보여주고자 자신있게 직접 만든 불도장을 제공한다.

writer & photo _조용수 기자

Chef's Recipe / 여경래 셰프(홍보각)

중식 최고의 보양식
불도장

재료
전복 1/2ea, 불린 해삼 1쪽, 꼬리달린 중새우 1ea, 삭스핀 60g, 죽생버섯 4ea, 초고버섯 1/2ea, 표고버섯 1/2ea, 새송이 60g, 자연송이 1ea, 죽순 40g, 돼지고기 안심 40g, 소 도가니 60g, 오골계 40g, 인삼 40g, 배추 30g, 건관자 10g, 대파 50g, 육수

만드는 법
1. 각종 재료는 모두 한입 크기로 썬다.
2. 모든 재료는 차례대로 데쳐 놓는다.
3. 육수를 끓인다.
4. 데쳐 놓은 재료를 불도장 기물에 담는다. 육수를 붓는다.
5. 찜 솥에 넣고 오랫동안 쪄 낸다.
6. 불도장을 먹을 때는 재료를 하나씩 젓가락으로 집어서 두반장을 찍어 먹는다.
7. 두반장을 국물에 넣어서 마시면 땀도 나고 보양식이므로 재료 전체를 남기지 않고 먹을 수 있다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

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