- 학생들은 제과제빵에 대한 교육을 제과/제빵/공예의 세 가지 영역으로 나누어 교육
- 새롭게 신설되는 2년제 호텔디저트공예과정은 디저트와 제과, 공예중심의 커리큘럼을 구성하여 디저트전문가를 육성하는것에 목표

[Cook&Chef=안정미 기자] 제과제빵학교에서 전문적인 집중교육을 받은 전문가의 필요성은, 현장에서 일할 직원을 채용할 때 가장 부각되는 부분이다. 학교에서 제과제빵에 대한 체계적인 교육을 받은 학생들은 당연히 실무능력이 높을 수 밖에 없고, 현장에서도 더욱 선호할 수 밖에 없다. 그렇기 때문에, 최근 호텔제과제빵학과에 진학하려는 학생들은, 학교의 커리큘럼을 가장 중점적으로 보고 선택하고 있다.

 

제과제빵전문학교로 알려진 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 호텔제과제빵과 과정에서는 타 제과제빵대학교와는 차별화된 전문화된 커리큘럼으로 학생들을 교육하고 있다. 특히 한호전의 경우에는 4년제제과제빵학과와 2년제 제과제빵과정, 디저트학과 과정을 운영하고 있어, 학생들이 제과제빵에 대한 더욱 심화된 교육을 받게 하고 있다.

한호전의 4년제 제과제빵학과 과정은 ‘호텔베이커리&카페경영학과 과정’으로 운영되고 있다. 학생들은 제과제빵에 대한 교육을 제과/제빵/공예의 세 가지 영역으로 나누어 교육받을 수 있으며, 거기에 식음료와 업장 경영에 대한 부분까지 함께 배우게 된다.

새롭게 신설되는 2년제 호텔디저트공예과정의 경우에는 디저트학과로 통칭되는 기존의 학과틀에서 벗어나며, 제과제빵학과, 베이커리카페경영학고와 차별되는 디저트와 제과, 공예중심의 커리큘럼을 구성하여 디저트전문가를 육성하는것에 목표를 두고 있다.

제과학교 한호전 호텔제과제빵학과 만의 특성화 교육, 일반적인 이론 및 실습수업을 활용해 학생들의 직무능력을 키우고 교내에서 다양한 자격증 취득과 함께 다수의 국내 및 국제 대회에 참가하여 수상하며, 다양한 대회 경력도 쌓을 수 있다. 한호전의 학생들은 현장형 실무능력을 바탕으로 각종 대회에서 우수한 성적을 거두고 있다. 졸업 이후 특별하게 스펙을 쌓는 시간을 보내지 않아도 된다는 것은 한호전이 가진 장점 중 하나다.

이러한 교육을 받은 학생들은 학사 학위를 받을 수 있으며, 이후 제과제빵취업에 있어서도 큰 도움이 되고 있다. 학생들이 배운 제과제빵 교육을 통해 호텔, 대기업 프랜차이즈, 베이커리 등에 취업하고 있으며, 디저트 카페, 브런치 레스토랑 등 다양한 창업에도 성공하고 있다.

한호전의 전문화된 제과제빵학과 과정은 졸업 후 대학원에 진학하는 학생들도 있다는 것이 특징이다. 호텔경영학이나 식품영양학 등의 대학원으로 진학해서 배운 학생들은, 더욱 전문성을 갖춘 인재들로 성장하며, 이후 대학이나 학교의 강단에 교사, 교수로 서는 경우도 있다.

한호전 호텔베이커리&카페경영학과 과정 최덕규 교수는 “최근 제과제빵을 배우려는 학생들은 4년제 학과 과정으로 진학하는 경우가 많이 있습니다.”라며 “오랜 기간 배우며 탄탄하게 다져지는 기본기와 실력은 취업에 있어서 많은 도움을 주고 있으며, 취업 이후에도 인정받을 수 있는 부분입니다.”라며 학과에 대한 소개를 하였다.

2023학년도 신입생모집을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 호텔제과제빵과정, 베이커리·카페경영과정, 커피바리스타·와인소믈리에과정, 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔스시조리과정, 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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