Cooking

참살이 보쌈

 

새콤달콤한 케일 장아찌로 배추채와 봄동 겉절이, 돼지고기 수육을 싸서 먹음으로 수육의 느끼함을 잡아주고, 생동감 넘치는 봄동과 케일 향으로 전혀 새로운 맛을 선보인 보쌈요리이다. 케일은 세계보건기구에서 ‘최고의 채소’, 채식주의자들은 ‘하늘이 주신 최고의 선물’이라 극찬한 채소로 여러 가지 암과 동맥경화 등에 효과가 있고, 신체저항력과 눈의 시력에 좋다는 비타민 A가 양배추 보다 100배 많게 함유된 채소이다. 봄동은 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인을 함유하고 있어서 빈혈과 간장작용에 효과적이며, 동맥경화에도 좋다고 알려진 채소로써 동맥경화에 좋은 두 재료에 수육을 싸서 먹음으로써 콜레스테롤이 높은 고기의 단점을 보완 하였다.

 

chef _ 윤명준 셰프(라피돌 리조트 총주방장) / photo _조용수 기자

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