꿀·벌화분·수벌번데기 등 영양 가득한 선물로 주목
화이트초꿀릿·허닝클 치킨 등 색다른 양봉요리 추천
농진청 “건강과 행복 담은 양봉 별미로 추석 분위기 더해” 수벌번데기와 막걸리 술지게미, 초콜릿을 활용한 ‘화이트초꿀릿’. 사진 = 농진청

[Cook&Chef = 홍지우 기자] 꿀, 벌집꿀, 프로폴리스, 벌화분, 수벌번데기 등 양봉산물이 맛도 좋고 영양도 풍부해 최근 명절선물로 인기를 끌고 있다. 

2일 농촌진흥청(청장 이승돈)은 추석을 앞두고 명절에 선물하기 좋은 다양한 양봉산물과 함께 온 가족이 함께 즐길 수 있는 양봉요리 조리법을 소개했다.

우선 꿀은 흡수가 빨라 에너지 보충에 좋으며 각종 명절 요리에도 두루 활용할 수 있다. 벌집꿀은 특유의 육각형 모양과 독특한 식감으로 후식이나 어린이 간식으로 많이 찾는다. 식물성 폴리페놀이 풍부한 프로폴리스는 목 건강, 면역력 증진에 효과가 있으며 벌화분과 수벌번데기는 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부한 새로운 식재료로 주목받고 있다.

농진청은 양봉산물 별미로 ‘화이트초꿀릿’과 ‘허닝클 순살치킨 & 비(Bee)하우스 치즈볼’을 추천했다. 두 요리는 지난해 열린 양봉요리 경연대회에서 각각 대상과 최우수상을 받았다.

화이트초꿀릿은 수벌번데기와 막걸리 술지게미, 초콜릿을 활용한 후식이다. 꿀과 카다이프면, 벌화분으로 둥근 틀을 만들고 그 위에 수벌번데기 분말과 막걸리 술지게미로 만든 초코무스를 벌화분, 아몬드 초콜릿으로 감싸 올려 바삭하면서도 고소한 맛이 특징이다.

허닝클 순살치킨은 닭다리살을 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 뒤, 프로폴리스와 벌꿀을 더한 간장 소스에 버무린 치킨이다. 여기에 벌화분을 섞어 만든 특제 양념 가루를 뿌려 달콤하면서도 짭짤한 맛을 더했다. 비(Bee)하우스 치즈볼은 넓게 편 모차렐라 치즈로 벌집꿀을 감싼 후 바싹하게 튀겨낸 요리다. 한입 베어 물면 늘어나는 치즈와 바삭 씹히는 벌집꿀로 맛과 재미를 모두 잡았다.

한상미 농진청 양봉과 과장은 “이번 추석에는 맛과 건강을 함께 챙길 수 있는 양봉산물 별미로 소중한 추억을 만들길 바란다”라고 말했다. 

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]