[Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)은 국내 최대 치킨 프랜차이즈로서, 경기도 이천에 위치한 치킨대학에서 '원포인트레슨(OPL)' 프로그램을 운영했다. 이 프로그램은 가맹점주들의 요청으로 지난해에 이어 마련되었으며, 본사가 모든 비용을 부담해 가맹점주들에게 큰 호응을 얻고 있다.

올해 프로그램은 매장 운영 능력을 실질적으로 강화하기 위해 구성됐다. 신메뉴 준비와 기존 치킨 메뉴의 조리 매뉴얼 재교육을 포함하며, 위생 및 서비스 전반에 걸친 이론과 실습이 병행됐다. 특히 봄과 여름을 대비하여 QCS(품질·청결·서비스) 관리의 중요성을 강조하며, 실제 매장에서 발생할 수 있는 여러 상황을 반영한 실습도 포함됐다.

패밀리들은 이번 프로그램에 적극 참여하여 조리 기술과 서비스 운영 능력을 유지 및 향상시킬 수 있었다. 한 참가자는 "본사가 현장의 필요를 이해하고 제공한 교육이 매우 유익했다"고 소감을 전했다. 제너시스BBQ는 이에 힘입어 원포인트레슨을 매년 분기별로 정례화할 계획이다.

이러한 노력이 제너시스BBQ의 브랜드 가치를 더욱 높이고, 치킨 시장에서의 차별성을 강화하는 데 기여할 것으로 보인다. 이는 궁극적으로 소비자들에게 최상의 경험을 제공하는 데 도움이 될 것이다.

Cook&Chef / 오요리 기자 cnc02@hnf.or.kr

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