- 가을 체철 식재료인 고구마를 이용한 부드러운 딤섬

[Cook&Chef 구광신 칼럼니스트] 고구마는 부드러움 보다 뻑뻑하다. 그러나,  고구마춘권(地瓜春卷)은 생과일인 파인애플과 체리, 촉촉하면서도 부드러운 식감의 치즈를 혼합하였다. 고구마의 뻑뻑한 식감을 최소화 하여, 부드럽고 달콤하게 고구마의 맛이 느껴지며 촉촉한 치즈와 바삭하게 튀긴 춘권이 하나의 딤섬이다.

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