- 학생들의 현장실습에 대한 갈증을 해소하기 위해 직접 호텔베이커리매장을 활용
- 동아리 및 일반학급의 구성원 학생들까지 정기적으로 호텔베이커리실무실습에 참여
- 호텔제과제빵과정은 실무실습 위주의 교육을 통해서 체계적인 교육을 진행

[Cook&Chef=김학영 기자] 제과제빵학교로 알려진 한호전에서는 제과제빵과 학생들에게 실습위주의 수업구성으로 교육하고 있으며, 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들의 현장실습에 대한 갈증을 해소하기 위해 직접 호텔베이커리매장을 활용하여 제품을 만들고, 메뉴구성, 원가계산, 판매까지 직접 할 수 있는 베이커리매장을 오픈하였다.

기존 제과제빵과 동아리에 소속된 학생들 위주로 활동이 진행되었다면, 이번학기부터는 동아리 및 일반학급의 구성원 학생들까지 정기적으로 호텔베이커리실무실습에 참여하여 현장에서 필요한 것은 무엇인지, 다양한 돌발 상황에 대처 할 수 있는 능력을 기르고 있다. 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들이 만들어낸 케이크, 빵 등은 호텔 고객들을 대상으로 판매되고 있는데, 새로운 메뉴를 개발해 내거나 기존의 메뉴를 업그레이드한 학생들만의 창작품도 판매가 되고 있다.

또한 엠블던호텔을 기숙사로도 활용하여 기숙사에 거주하는 학생들을 위한 편의시설을 보완함으로써 거주하기에 부족함 없이 구성되어 있다. 호텔내부에 사감 교사를 따로 두며 학생들을 24시간 관리하고 있어 안전을 책임진다. 또한 호텔과 연계된 실습을 진행하고 있어 실제 호텔에서 생활과 함께 실습을 하며 호텔파티쉐를 꿈꾸는 학생들의 동기부여 상승에 한 몫을 하고 있다

제과제빵학교 한호전은 이러한 실습위주의 커리큘럼으로 학생들을 보다 전문적인 인재로 성장시키고 있다. 호텔제과제빵과정은 실무실습 위주의 교육을 통해서 체계적인 교육을 진행하고 있다. 제과제빵과 학생들은 기본 제과제빵기술은 물론이고 케익디자인, 디저트, 화과자, 천연발효빵, 트렌드에 맞춘 빵을 포함하여 다양한 분야를 실습을 통해 배워 나간다. 특히 설탕공예, 초콜릿공예, 빵공예, 마지팬공예, 머랭공예 등 제과제빵공예도 전문적으로 배우고 있다. 이러한 교육을 받은 제과제빵학과 학생들은 제과기능사, 제빵기능사 같은 기본 자격증 외에도 쇼콜라티에, 케이크데코레이션 등의 자격증도 취득한 후 졸업한다. 물론 각종 대회에서 우수한 실력으로 수상경력도 쌓아 나가고 있다.

뛰어난 실무 능력과 다양한 자격증, 우수한 대회 수상 경력을 바탕으로 한호전 제과제빵과 학생들은 취업에도 자신감을 보이고 있다. 취업에 대한 자신감에는 본인의 스펙 외에도 학교의 취업지원 시스템이 한 몫을 하고 있다. 매년 졸업 시즌에 개최되는 교내 취업 박람회는 학생들의 취업에 큰 도움이 된다. 한호전과 산학협력을 맺고 있는 기업의 인사담당자가 학교를 직접 방문해서 진행하는 취업박람회는 학생들이 졸업 전에 취업을 확정지을 수 있는 좋은 기회가 된다.

한편 호텔, 관광, 외식, 서비스 분야의 인력을 전문적으로 교육하는 한국호텔관광전문학교(이하 한호전)에 최근 20살 이상의 성인 지원자가 크게 증가하고 있다. 기존에 타 대학을 다녔거나 졸업을 한 학생들이 심각한 취업난 속에서 돌파구를 찾기 위해 제과학교 한호전의 호텔제과제빵과정에 관심을 보이고 있다.

제과제빵학교 한호전은, 2023학년도 신입생을 위한 원서접수를 진행하고 있다. 원서접수는 홈페이지를 통해 가능하며 호텔제과제빵학과, 베이커리·카페경영과정, 호텔디저트공예과정, 커피바리스타과, 와인소믈리에학과정, 호텔외식조리학과정, 호텔조리학과정, 호텔경영학과정, 호텔카지노딜러학과 과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원 자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.

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