치미추리를 곁들인 떡갈비 (Grilled short rib patties with chimichurri)

* 재료
돼지고기 200g, 양파 100g, 깻잎 4ea, 홍고추 1ea, 레몬즙 1T, 액젓 1/2t, 간장 3T, 설탕 2T, 참기름 1T, 올리브오일 1T, 느타리버섯 20g, 쏘렐 5g, 실고추 1g

* 만드는 법
♥ 떡갈비
1. 돼지고기를 다진 후 키친타월로 핏물을 제거한다.
2. 양파는 찹해주고 간장. 설탕, 참기름으로 양념장을 만든다.
3. 소고기를 다진후 키친타월로 핏물을 제거한다.
4. 소고기와 돼기고기를 섞은 후 3과 같이 섞어 치대며 반죽한다.
5. 통나무 모양으로 성형한다.
6. 팬에 기름을 둘러 중약불로 갈색빛이 나올 때까지 구워준다.
♥ 치미추리
7. 깻잎을 챱 해준다.
8. 홍고추를 스몰 다이스 해준다.
9. 깻잎, 홍고추에 올리브오일, 레몬즙, 액젓을 섞어 완성한다.
♥ 플레이팅
준비된 접시에 치미추리를 깔고 그 위에 떡갈비를 올린 후, 쏘렐, 느타리버섯, 실고추 등으로 장식한다.

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