- 직접 키운 과일로 만든 천연 과일 주스

[Cook&Chef=조용수 기자] 오렌지 등 시트러스 과일 산지로 유명한 호주 남부 리버랜드(Riverland) 지역에 위치한 과일 주스 제조사 니피스(Nippy’s)는 가족 경영의 오렌지 농장을 운영하다가 1967년부터 직접 재배한 오렌지로 100% 주스를 만들어 판매하기 시작해 현재까지도 농장에서 직접 키운 과일*을 따서 100% 착즙 주스를 생산하고 있다.

오렌지는 주로 Valencias 종과 Navels 종으로 만드는 데, Valencias 종은 다른 과일에 비해 과즙이 풍부하여 주스를 만들기 적합하고, 주스로 만들 경우 선명한 색감과 당도가 특징이며, Navels 종은 생으로 먹을 경우 다른 과일에 비해 단맛을 가졌으나, 주스로 만들 경우 과육의 리모닌 성분으로 인해 씁쓸한 맛을 느낄 수 있어 주로 겨울철에 사용하고 있다.

과일 생산부터 제품 포장까지 전 과정을 컨트롤하여 고품질 제품 생산이 가능한 Nippy’s Know-how는 날을 빠르게 회전시키며 과일을 잘라 눌러 짜는 일반적으로 착즙하는 방식이 아니라 과일을 천천히 눌러 착즙하는 방식으로 착즙 과정에서 열 발생을 최소화시켜 과일의 영양성분 손실을 줄이고, 긴 유통기한을 유지시켜주는 콜드 프레스(Cold Press) 방식으로 농축액, 정제수, 설탕 등을 첨가하지 않은 100% 생(raw) 과일 주스로 생산하는 것이 특징이다.

콜드 프레스(Cold Press) 방식으로 생산된 오렌지 착즙 주스를 UHT 살균 이후 병입의 전 과정을 4℃ 이하의 저온으로 진행하는 콜드 필링(Cold Filling) 방식을 통해 과일의 영양성분 손실을 최소화하고, 신선한 과실의 맛을 유지하며, 냉각 과정을 통해 살균되어 제품의 보존기한이 길어지는 것이 네 평화(Nappy's) 만의 생산방법이다.

* 네 평화(Nappy's) 콜드 프레스 주스
직접 키운 과일을 콜드 프레스 및 콜드 각질 제거 공법으로 만든 과일 주스로, 과실의 맛과 영양을 최대한 보존한 제품이다. 과일 산지로 유명한 남부 호주산 과일만 사용해, 신선한 과일을 그대로 주스 원료로 활용해 풍부한 과실의 맛과 향을 느낄 수 있다. 농축액, 정제수, 설탕 등을 섞지 않은 제품으로 오렌지주스, 클라우디 애플주스, 블러드 오렌지주스, 핑크 자몽주스 등 시트러스 계열의 과일로 만든 다양한 제품으로 구성되어 있다.

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