[Cook&Chef = 이승우 기자] 

김치 소시지, 김치 스프레드 등 청년들의 톡톡 튀는 아이디어가 과학기술을 만나 이색 가공식품으로 재탄생했다.

세계김치연구소는 '2026 김치 스타트업 아이디어 공모전'을 통해 개발된 김치 가공품 시제품 5종을 공개하고, 오는 11일까지 최종 수상작 선정을 위한 대국민 온라인 투표를 진행한다고 7일 밝혔다.

공개된 시제품은 65개 지원 팀 중 선발된 5개 팀이 연구소의 인프라와 팀당 최대 2,000만 원의 제작비를 지원받아 완성한 결과물이다. ▲팥 장김치 소스 ▲김치 스프레드 '김치즈' ▲무첨가 김치 소시지 ▲전통 디저트 '김치 연과' ▲김치 페스츄리 붕어빵 등 기존 김치의 틀을 깬 참신한 제품들로 구성됐다.

최종 순위는 대국민 투표(20%)와 전문가 평가(80%)를 합산해 결정된다. 총상금은 1,100만 원이며, 영예의 대상 수상팀에게는 현대백화점 팝업스토어 입점을 통한 실질적인 시장 진출 기회가 주어진다. 투표는 김치콘텐츠통합플랫폼과 소통24를 통해 참여할 수 있다.

장해춘 세계김치연구소장은 "청년들의 창의적 아이디어에 연구소의 과학기술을 결합해 김치 산업의 외연을 넓혀가겠다"고 전했다. Cook&Chef / 이승우 기자 cnc02@hnf.or.kr

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