- 노인의 굽은 허리도 펴게 한다는 가을철 새우를 이용한 요리
- ‘ICBINB’ 베지터블 오일 스프레드는 오메가3의 성분이 풍부하고 좋은 지방산인 식물성 오일로 영양 만점

[Cook&Chef=이정숙 칼럼니스트] 9월~12월이 제철인 대하는 고단백 저지방 식품으로 필수아미노산이 풍부하고  칼슘과 아르기닌, 키토산과 타우린이 다량 함유되어 뼈의 건강과 근육형성에 도움이 되고 혈관 질환 예방의 효능이 있어서 어린이부터 노인에 이르기까지 환절기 면역력을 높이는 식재료로 좋다. 비지터블오일스프레드로 구워낸  가을야채 대하구이의 특징은 식물성 오일향의 풍미가 새우와 야채가 어우러져 더욱 담백하고 고소하다.

풍부한 맛과 영양의 ‘ICBINB’ 베지터블 오일 스프레드는 구르메F&B의 제품으로 오메가3의 성분이 풍부하고 좋은 지방산인 식물성 오일로 만들져 동물성 버터보다 70% 낮은 포화지방과 40% 낮은 칼로리를 자랑하며 콜레스테롤이 전혀 없다는 것이 특징이다. 

가을야채 대하구이 
* 재료
대하 500g (활새우 약15마리), 비지터블오일스프레드80g (새우용40g, 야채40g), 브로컬리1/2개, 감자1개, 주키니호박1/2개, 방울토마토5알, 마늘5알, 레몬1/2개, 소금2t , 후춧가루 약간, 소금1T (새우세척용)

* 대하손질
1. 새우머리의 수염과 뽀족뿔을 가위로 제거한다.
2. 새우의 등 두 번째 마디에 내장을 이쑤시게로 찔러서 잡아당겨서 빼낸다.
3. 물500ml에 굵은 소금 1큰술을 넣고 녹여준다.
4. 소금물에 새우를 넣고 흔들어 세척하고 채반에 담아 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈낸다.

* 야채손질
1. 브로컬리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 끓는 물 에 데쳐서 낸다.
2. 감자는 깨끗이 씻어서 껍질째 길이로 도톰하게 반달썰기하여 끓는 물에 살짝 데쳐서 낸다.
3. 주키니호박은 1.2cm 정도의 두께로 도톰하고 둥글게 자른다.
4. 방울토마토, 마늘은 깨끗이 씻어서 수분을 제 거하고 레몬은 슬라이스 한다.

* 만드는 법
1. 달군 팬에 비지터블오일스프레드를 1t씩 넣고 야채를 재료별로 소금간을 하여 구워낸다.
2. 달군 팬에 비지터블오일스프레드를 넣고 준비 된 새우를 넣고 한쪽 면을 구워서 익힌다.
3. 새우를 뒤집어서 새우의 몸통이 주황색으로 변 할 때까지 타지 않게 구워낸다.
4. 접시에 구운 새우를 가지런히 놓고, 구운 야채 들을 함께 담고 슬라이스한 레몬을 올린다.
5. 소금과 후춧가루를 뿌려서 낸다.

* 이정숙 셰프

- 맛있는 꿈 / 대표
- 개항장의 맛있는 꿈 협동조합 / 대표
- 한국전통음식연구소 / 정회원
- 성균예절차문화연구소 / 연구원
- 인천광역시 교육청 / 시민감사관
- 인천광역시 협동조합협의회 / 이사

- 2021년 PGCPC로부터 한국음식홍보대사로 선정

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