[Cook&Chef=조용수 기자] 잘 숙성된 루이라뚜르 뿌이 퓌세는(Louis Latour Pouilly Fuisse)는 아름답게 빛나는 옅은 황금빛의 와인으로 꿀과 아카시아, 풍부한 과일 향을 느낄 수 있다. 흰 꽃의 아로마와 신선함, 미네랄 풍미가 어우러진 매력적인 샤르도네 와인이다. 뿌이 퓌세는 마코네(Maconnaise)지역에 속한 마을의 명칭으로, 석회석과 무기질 점토가 결합된 독특한 떼루아를 가지고 있다. 훌륭한 산도를 지녔으며 한입 머금자 마자 미네랄리티가 풍부하게 느껴지는 산뜻한 타입의 샤르도네 와인이다. 미국에 최초로 수출된 뿌이 퓌세 와인이기도 하다. 조개, 각종 생선 요리, 샤퀴테리와 궁합이 좋으며 뿌이 퓌세 특유의 미네랄리티와 산뜻한 맛이 돋보이는 클래식한 고급 화이트 와인으로 평가된다.

루이라뚜르 뿌이 퓌세는 첫 모금을 마셨을 때 강한 느낌이 들지 않는다. 하지만 피니시에 가까워질수록 뿌이 퓌세 지역의 토양의 특색이 여실히 드러난다. 잔잔함 속을 들여다보면 느껴지는 따뜻한 과실향과 미끌거리는 텍스쳐, 그리고 시간이 조금 지나면서 올라오는 산도가 뿌이 퓌세에 대한 궁금증을 만들어 한잔 더 마셔보고 싶게 만든다. 이런 특징을 가질 수 있는 가장 큰 이유는 바로 떼루아와 기후의 영향이 크기 때문이다. 뿌이 퓌세 지역은 대륙성 온대기후로, 서늘하면서도 일조량이 풍부하기 때문에 높은 산도와 유질감 있는 포도 재배가 가능하다. 또한 다른 부르고뉴 지역과 달리 석회암 고원이 형성되어 있어 뿌이 퓌세만의 특별한 와인이 탄생할 수 있었다고 한다.

뿌이 퓌세는 부르고뉴의 마코네 지역에서도 가장 유명한 아펠라시옹(appellations) 마을에 위치하는데, 마코네 지역에서도 뿌이 퓌세 지역은 최상급 재배 지역으로 인정받는 마을이다. 마코네 지역에서 한단계 더 높은 와인으로 구분될 수 있게 허용된 마을은 ‘뿌이 퓌세, 뿌이 로쉐(Pouilly-Loche), 뿌이 뱅젤(Pouilly Vinzelles), 생베랑(Saint Veran), 비레-클레세(Vire-Clesse)’가 유일하며, 해당 5개 지역만 추가적인 라벨 표기가 가능하다고 한다. 뿌이 퓌세 지역은 샤르도네 품종만 재배중이며 견과류, 레몬, 파인애플, 사과와 같은 노란색 과일의 향과 풍미가 느껴지는 것이 공통적인 특징이다.

한편, 루이라뚜르는 부르고뉴(Bourgogne) 지역에서 200년이라는 가장 오래된 역사와, 50헥타르라는 가장 많은 그랑 크뤼 포도밭을 소유하고 있는 가족경영 와이너리다. 혁신적인 농사기법과 환경보전의 선두주자로서 부르고뉴에서 가장 명성 있는 와이너리로 손꼽힌다. 약 130개의 부르고뉴 전 지역을 대표하는 와인을 경쟁력 있는 가격으로 생산, 수출하면서 중요한 해외시장을 개발하는데 성공했다. 루이라뚜르는 여기에 멈추지 않고 아데쉬(Adesh), 샤블리(Chablis), 보졸레(Beaujolais)지역 등에 끊임없이 새로운 도전을 하여 부르고뉴 와인의 범위를 넓히는데 선구자의 역할을 하고 있다. 또한 루이라뚜르는 그들의 정신인 전통, 혁신, 완벽을 지키기 위해 노력하고 있다. 루이라뚜르의 루이 파브리스 라뚜르(Louis-Fabrice Latour)는 “우아함과 균형은 항상 우리가 추구하는 루이 라뚜르만의 양조 방식을 설명하는 키워드다”라고 말한 바 있다.

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