[Cook&Chef = 조용수 기자] 그랜드 머큐어 임피리얼 팰리스 서울 강남의 ‘더 바’가 2026년을 테마로 한 새로운 칵테일 라인업 ‘첼시 컬렉션(Chelsea Collection)’을 선보인다. 도심 속 세련되고 프라이빗한 분위기를 자랑하는 더 바는 소란한 일상에서 벗어나 깊이 있는 한 잔과 여백의 시간을 원하는 이들에게 최적의 공간으로 자리매김해왔다. 이번 컬렉션은 월드 클래스 코리아 Top 10 파이널리스트로 이름을 알린 대표 바텐더 ‘첼시’의 합류를 기념해 기획됐으며, 한국적 스토리텔링과 글로벌 칵테일 클래식을 결합한 창의적인 메뉴로 구성됐다.

‘After the Fire – 쥐불놀이’는 정월대보름 밤, 논밭을 태워 한 해의 풍년을 기원하던 전통 의식에서 영감을 얻었다. 클래식 칵테일 ‘노르망디 커넥션’을 한국의 사과 브랜디로 재해석해 불꽃과 은은한 연기, 겨울밤의 온기를 연상시키는 깊은 풍미를 담았다. ‘Dalgona Disco – 달고나 디스코’는 전 세계적인 인기를 얻은 K-콘텐츠 속 놀이 문화에서 착안한 메뉴다. 블루 하와이의 화려한 비주얼과 한국의 꽈리고추를 활용한 스파이시 마가리타의 반전 매력을 결합해, 시각적 즐거움과 매콤한 개성을 동시에 경험할 수 있도록 했다.

‘Happy Jack Pot Years’는 새해 덕담과 시루떡을 나누는 한국의 따뜻한 전통을 모티프로 한다. 잣의 고소함과 유자·민트의 산뜻함이 어우러져 기분 좋은 리프레시를 선사하며, ‘잭(Jack)’과 ‘팥(Pot)’을 결합한 위트 있는 언어유희로 새해의 행운을 한 잔에 담아냈다. 마지막으로 ‘Latte is horse? Latte is matcha!’는 2026년 붉은 말의 해를 기념해 기획된 칵테일이다. 크리미한 텍스처 위에 말차의 쌉쌀함과 바나나 아니스 크림의 달콤함이 조화를 이루며 디저트처럼 부드럽게 즐길 수 있다. 말과 말차의 언어적 유희를 시각적으로 표현해, 말차의 녹색과 백년초의 붉은 톤으로 새해의 에너지를 상징적으로 담아냈다.

이창수 총지배인은 “첼시 컬렉션은 한국의 전통과 현대적인 감각을 결합해 더 바만의 스토리텔링을 완성한 시즌 프로젝트”라며 “도심 속에서 감각적인 믹솔로지와 함께 특별한 밤을 경험하시길 바란다”고 전했다.

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