- 해외 인턴십 취업연계로 글로벌 네트워크형성
- 호텔경영에 뿌리를 둔 특급호텔리어를 양성하는 국내유일 ‘호텔학교’가 목표

[Cook&Chef 이은희 기자] 1989년 ‘한국호텔관광전문학교(이하 한호전)’를 설립해 호텔 인재양성에 앞장서온 육광심 이사장은 호스피탈리티 산업의 급성장에 따라 미래의 호텔관광산업을 이끌어 갈 글로벌한 인재양성을 위한 ‘호텔학교’로 입지를 다지며 호텔관광분야 재학생수 1위에 빛나는 교육기관을 이끌고 있다. 지금까지의 호텔교육의 한계를 딛고 아시아를 넘어 세계적으로 인정받는 ‘호텔학교’가 되기 위해 안팎으로 비전을 제시하고 있는 육광심 이사장의 계획을 들어봤다.

호텔교육은 대학을 비롯해 전문학교, 아카데미 형식의 교육이 이루어졌다. 각 교육기관의 단점을 보완하기 위해 전문학교에 학점은행제를 도입하고 학위를 부여하는 등 다각적인 노력을 해 왔으나 ‘한호전’을 비롯한 소수의 교육기관을 남기고 성장을 멈춘 것이 현실이다. 이는 대학교도 직업학교도 아닌 전문학교의 정체성 확립에서 실패한 것이라고 본다.

학위와 기술교육만으로는 입학 전 교육의 품질을 가늠할 수 없는 현 상황에서 호텔학교의 새로운 정체성 확립은 시급하다. ‘한호전’은 호텔에 즉시 투입 가능한 전문성이 강화된 인재를 양성하는 ‘호텔학교’의 입지를 다져 국내 유일한 ‘호텔학교’가 목적이다.

호텔경영을 바탕으로 외식조리계열, 호텔식음료제과제빵계열, 호텔항공카지노계열로 나뉘어 학위, 자격증에 얽매여 실무 능력이 떨어지는 교육이 아닌 취업현장에서 바로 실무에 투입될 수 있는 인재를 양성하는 것이다. 예를 들어 요리를 배워 취업하려고 할 때 요리학교나 대학의 선택지에서 한 단계 더 업그레이드 된 선택지 ‘호텔학교’가 호텔경영을 바탕으로 한 특급호텔 기준의 교육으로 해당 분야의 파이를 넓혀주고 하이클라스의 위치에 놓일 수 있는 특화된 교육을 하는 것이다.

‘한호전’은 실무 위주의 교육에서 한 걸음 더 나아가 현장 중심의 교육으로 진화하고 있다. 기존의 강의가 일반 강의실과 실습실에서 진행되었다면, 현재는 다양한 현장경험을 할 수 있는 현장실습을 우선적으로 다수 도입하고 있다.

‘한호전’과 제휴된 직영호텔에 방문해 롤플레잉 수업으로 현장 감각을 익히고 있으며 엠버서더 호텔과 연계한 오페라 시스템 교육을 국내 유일하게 하고 있다. 외식조리계열의 실습 또한 학생들이 직업 준비하고 설계하고 발표하는 방식의 수업인 ‘GCD교육’으로 메뉴 구성부터 재료 구매까지 실무 전 과정을 학교 실습실이 아닌 호텔 현장에서 교육하고 있다. ‘GCD교육’은 현장의 실질적인 문제를 해결하고 동시에 팀워크와 융합적 소통능력을 키워줘 학생들의 성장이 빠른 뛰어난 교육방식으로 인정받고 있다. 식음료과정 또한 ‘한호전’이 운영하는 국내 최대 규모의 카페에서 현장실습을 통한 교육으로 수업 확장을 하고 있다.

‘한호전’은 한국산업인력공단 전문위원으로 구성된 심사원들의 엄격한 심사와 평가를 거쳐 선정되는 'K-Move 스쿨’에 지정되어 미국을 비롯한 전 세계로 취업하는 해외 인턴십 프로그램을 운영하고 있다. 해외 인턴십 프로그램은 6개월에서 1년에 걸쳐져 취업 전 실무를 겪어보는 좋은 경험으로 현재 미국에 학생들이 진출해 있는 상황이다.

‘한호전’의 롤모델은 스위스의 ‘로잔스쿨’이다. 전 세계 호텔학교 최고의 명성을 쌓은 ‘로잔스쿨’은 대학이지만 대학으로, 직업학교로 불리기를 거부한다. 오직 호텔리어를 양성하는 ‘호텔학교’로 인정받길 원한다. ‘로잔스쿨’은 1300여 개의 전 세계 호텔과 제휴해 취업 연계를 통해 네트워크를 형성하고 있다. 이는 100년에 걸친 ‘로잔스쿨’의 저력이 이뤄낸 성과로 쉽게 이룰 수 없는 일이다.

‘한호전’도 국내의 많은 특급호텔과 MOU를 체결하고 네트워크 형성을 하고 있는데 올해 100% 연계를 목표로 시스템을 구축하고 있으며 특급호텔의 연계가 완료되면 호텔 인력이 필요한 분야로 확장해 모두 네트워크를 형성할 예정이다. 국외로는 전 세계 ‘한인호텔협회’를 통해 미국, 사우디아라비아, 독일 등과 취업 망을 형성하고 있다. 현재는 호텔경영, 항공카지노, 외식조리계열 등의 카테고리로 취업 망이 형성되어 있는데 앞으로는 호텔경영이라는 프레임 안에 전문분야를 특화해 연계하려는 목표를 가지고 있다.

‘한호전’은 호텔경영에 뿌리를 두고 관광경영, 외식조리계열, 식음료제과제빵, 항공카지노 각 분야의 특화된 전문적인 교육으로 한국의 유일의 ‘호텔학교’가 되려고 한다. 아시아를 넘어 전 세계적인 ‘호텔학교 한호전’으로 성장하는 ‘한호전’을 성장을 함께 지켜봐 달라.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]