[Cook&Chef = 조용수 논설위원] 하얏트의 라이프스타일 호텔 안다즈 서울 강남의 한식 다이닝 레스토랑 조각보 키친이 가을을 맞아 제철 식재료의 풍미를 담은 다채로운 메뉴를 선보인다. 자연이 가장 풍성한 결실을 맺는 계절인 가을의 특성에 주목해 자연산 송이 버섯, 대하, 토란, 배추, 도미, 오리 등 제철 식재료를 활용하고, 한식 고유의 조리법과 조각보 키친만의 감각을 더해 계절의 맛을 한 상에 담았다.

가을 조각보 키친의 런치 메뉴는 정갈한 한상차림부터 가을 식재료의 풍요로움을 담은 메뉴까지 다채롭게 구성된다. ‘가을 반상’은 진갈비 구이, 고추장 양념 연어 구이, 전복찜, 고추장 더덕 구이와 버섯 떡갈비 중 원하는 메인 메뉴 한 가지를 선택해 즐길 수 있는 한상차림이다. 다채로운 반찬과 취향에 맞는 메인 요리를 함께 즐기며 든든하고 품격 있는 식사를 완성할 수 있다. 가을의 풍성한 수확을 주제로 한 ‘추수’는 자연산 송이 버섯과 한우구이, 토종닭 토란탕 등 계절의 깊은 맛을 느낄 수 있는 메뉴로 구성된다. 가을철 더욱 향긋하고 깊은 풍미를 내는 식재료를 중심으로 한식의 따뜻하고 정갈한 매력을 선보인다.  조각보 키친의 계절 감각을 담은 ‘조각보 셰프 셀렉션’은 배추 도미찜과 유황 오리구이, 한우1++ 소고기 등 제철 식재료의 삭제, 셰프의 감각과 전통의 맛, 그리고 한식 조리의 깊이를 느낄 수 있는 메뉴로 구성된다. 계절의 풍미를 섬세하게 담아낸 메뉴와 함께 조각보 키친만의 현대적인 한식 다이닝을 경험할 수 있다.

한편, 조각보에서 운영하는 주말 브런치 뷔페는 한식 메뉴에만 국한되지 않고 안다즈 서울 강남의 다양한 다이닝 메뉴를 한자리에서 경험할 수 있다. 라이브 스테이션에서는 셰프가 토마호크, 양고기, 구운 연어를 즉석에서 카빙해 제공하며, 이외에도 LA갈비, 생선회, 장어 등 다채로운 한식과 양식 메뉴를 풍성하게 즐길 수 있다. 웰컴 드링크로 제공되는 샴페인 1잔은 여유로운 주말 점심의 시작을 더욱 특별하게 완성한다. 기존 주말에만 운영되던 조각보 브런치 뷔페는 10월 공휴일을 맞아 운영 범위를 확대한다. 10월 3일부터 5일까지와 10월 9일부터 11일까지 총 두 차례의 연휴 기간에도 운영해, 고객들은 가족 및 사랑하는 사람들과 함께 다양한 메뉴를 여유롭게 즐길 수 있다.

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