[Cook&Chef 조용수 기자] ‘매운 가지 새우와 제비집’은 반 정도 껍질을 벗긴 가지에 새우와 가리비를 다져 채운 후 오븐에 구워 특제소스와 제비집을 얹은 요리이다. 부드러운 식감의 가지, 새우, 관자 구이에 중국 최고급 요리에만 사용되는 진귀한 제비집을 올려 요리의 품격을 더했다. 특제소스는  사천식 어향소스로 고추, 화조 등 중국의 향신료를 함께 볶아 매콤새콤한 풍미가 일품이다. 이 소스는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 오미를 모두 느낄 수 있는 것이 특징이다.

 

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