[Cook&Chef=조용수 기자] 대한민국 오리지널 정통 호텔학교인 한국호텔관광전문학교(이하 한호전)는 재단이 보유한 엠블던 호텔에서 현장 중심형 호텔 베이커리 경영 실습이 이루어지고 있어 제과제빵학과 진학을 희망하는 학생들에게 주목을 받고 있다.

한호전은 학교 재단에서 운영하고 있는 엠블던 호텔을 학생들 실습의 장으로 적극 활용하고 있다. 특히 로비에 위치하고 있는 호텔 베이커리에서는 매학기 호텔제과제빵계열 학생들의 호텔 베이커리 경영 실습이 진행되고 있어 어떤 제과제빵과대학에서도 볼 수 없는 한호전만의 차별화된 교육을 받을 수 있다. 제과제빵학과 학생들은 직접 메뉴 구성부터 시작하여 재료 발주, 식재료 관리, 제조, 포장, 진열, 홍보와 마케팅을 통해 판매까지 하게 된다. 판매 후 제품에 대한 판매 실적을 분석하고 정산을 해 보면서 현실적인 베이커리 운영 및 창업 시뮬레이션을 통해 현장감을 익히고 있으며, 협동심을 키우고 현실적인 현장의 고충들을 느껴볼 수 있는 실습이다.

호텔 베이커리 경영 실습은 한호전 제과제빵학과 학생들이 중심이 되어 주도적으로 진행하며, 이를 통해 현장에서 필요한 것은 무엇인지를 파악하고, 다양한 돌발 상황에 대처 할 수 있는 능력을 기르고 있다. 호텔 파티시에와 블랑제를 꿈꾸는 제과제빵과 학생들이 만들어낸 빵, 케이크, 쿠키 등은 호텔 고객들을 대상으로 판매되고 있어 실제 고객의 소리를 들을 수 있는 기회가 되고 있다. 특히 제과제빵학과 학생들이 새로운 메뉴를 개발해 내거나 기존의 메뉴를 업그레이드한 학생들만의 창작품도 판매가 되고 있으며, 호텔제과제빵계열 각 학과의 특성에 따라 제품을 다르게 구성하여 고객들에게 인기가 높다. 또한 제과제빵학교 한호전은 엠블던 호텔을 학생들의 생활관으로도 활용하여 학생들은 호텔 생활을 통해 호텔에 대한 친근감을 키우고 현장감을 익히고 있다.

한호전 호텔제과제빵계열은 4년제 호텔베이커리&카페경영학과, 2년제 호텔제과제빵과, 2년제 호텔디저트공예과로 세분화되어 있으며, 각 학과마다 커리큘럼이나 취득하는 학위의 종류가 달라 학생의 최종 목표에 따라 학과 선택이 가능하다. 특히 제과제빵학교 한호전은 타 제과제빵대학교들과 달리 기능사 자격증 실기 품목 위주의 커리큘럼이 아닌 실제 서비스되는 호텔 고급 레시피 중심으로 교육이 진행되고 있으며, 실무 경력이 풍부한 호텔 출신 교수진에게 교육을 받아 실무 능력을 키우고자 하는 학생들의 관심이 높다.

한호전 제과제빵학과는 졸업 후 바로 현장에서 일할 수 있는 제과제빵 전문가를 양성하는 것을 목표로 두고 있으며 기본적인 제과와 제빵 외에도 트렌트에 맞춘 품목을 많이 만들어 볼 수 있는 것이 특징이다. 제과 영역에서는 제과, 디저트, 케이크 실습과 함께 당과 제조기술인 콩피즈리까지 배울 수가 있으며 제빵 영역에서는 제빵 실습, 냉동 생지, 샌드위치&브런치, 특수빵 실습 등 제빵 분야에서 할 수 있는 모든 것을 배울 수 있다.

한호전은 1989년 설립된 대한민국의 유일한 호텔학교로, 실무 중심의 호텔 현장 교육이 이루어져 호텔리어의 꿈을 키우는 학생들의 주목을 받고 있는 학교다. 최근 국내 호텔관광분야 인재 양성을 위한 노력과 성과를 인정받아, 문화체육관광부와 한국관광공사가 주최·주관하는 ‘K-호텔리어 양성 우수교육기관 1호’로 선정되었다. 또한 대한민국 최초로 국내 1,000개 이상 특급호텔과 MOU를 체결하여 수도권은 물론 전국의 특급호텔들과 탄탄한 취업 연계망을 구축해 왔다. 학교는 정기 및 수시 취업 상담, 현장 실습, 직무 특강 및 취업 박람회 참여를 통해 학생 개개인의 취업 목표에 부합하는 맞춤형 진로 지원 서비스를 제공하고 있다.

한편 호텔학교 한호전은 2026학년도 신입생 예비모집을 진행 중이며, 원서접수는 홈페이지를 통해 할 수 있다. 호텔베이커리카페경영학과(4년제), 호텔제과제빵과(2년제), 호텔디저트공예과(2년제) 외에도 호텔외식조리학과(4년제), 호텔조리과(2년제), 호텔일식조리과(2년제), 국제호텔관광경영학과(4년제), 호텔관광경영과(2년제), 호텔카지노딜러과(2년제), 호텔식음료경영과(2년제) 등 호텔·관광·외식 분야에 관심 있는 학생들을 대상으로 전 전공을 모집하고 있다.

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