한 개에 200그램이 훌쩍 넘는 점보 골드키위 그릭요거트를 활용해 가족과 함께 먹는 디저트

[Cook&Chef = 오현화 요리연구가] 얼마 전, 시중에서 보기 어려운 크기라는 말과 함께 키위를 선물로 받았다. 상자를 열고 한 알을 집어 드는 순간, 묵직함과 함께 손에 가득 차는 느낌이 전해졌다. 음식과 관련된 일을 오래 해왔지만, 이렇게 큰 키위는 처음이었다.

키위의 무게가 궁금해 저울에 올려보니 200g이 넘었다. 속은 노란빛을 띠는 골드키위였다. 껍질을 벗겨 썰어 먹기도 하고, 반으로 잘라 숟가락으로 떠먹어도 보았는데, 숟가락으로 떠먹을 때 더 맛있게 느껴졌다. 

키위는 나무에서 완전히 익혀 따는 과일이 아니라, 후숙해 먹는 과일이다. 단단할 때 수확해 시간을 두고 익힌다. 그래서 사온 키위가 단단하다면 그날 바로 먹기보다는 며칠 두었다가 먹는 것이 더 달콤하다. 빨리 익히고 싶다면 사과나 바나나와 함께 상온에 두면 된다. 후숙이 되면 냉장 보관해야 오래 맛있게 먹을 수 있다.

그렇다면 키위가 알맞게 익었는지는 어떻게 알 수 있을까? 꼭지 쪽을 살짝 눌러보면 된다. 조금 부드럽게 들어가면 먹기 좋게 익은 상태이고, 돌처럼 단단하다면 조금 더 두어야 한다는 신호다.

이참에 호기심이 발동해 온라인을 뒤져보니, 큰 사이즈의 키위를 따로 ‘점보 키위’라고 부르며 판매하고 있었다. 그제야 내가 선물 받은 키위의 스티커에 적힌 글씨가 눈에 들어왔다. 바로 ‘점보’였다.

처음 주문한 점보 키위는 기대보다 작아 조금 아쉬웠다. 그래도 다시 주문해 보았다. 선물 받았던 키위만큼 손에 쥐니 제법 크고 묵직했다.

내가 인터넷으로 이렇게까지 키위를 골라본 까닭은 곧 추석이 다가오기 때문이다. 추석 과일이라 하면 늘 사과와 배가 빠질 수 없이 앞자리를 차지해왔고, 키위는 있어도 좋고 없어도 그만인 과일이었다. 하지만 이만큼 실한 키위를 손에 들고 보니 생각이 달라졌다. 선물로도, 가족이 함께 먹을 과일로도 이제는 놓아도 좋겠다는 생각이 들었다.

키위를 가족들과 나누어 먹다가, 손님이 왔을 때 조금 색다르게 내어도 좋겠다는 생각이 들었다. 그래서 골드키위와 궁합이 잘 맞는 그릭요거트로 간단한 디저트를 만들어보았다. 만드는 법을 함께 소개한다.

RECIPE  그릭요거트 키위 상큼 달콤한 골드키위와 담백한 그릭요거트를 활용한 간단한 디저트. 손님상에 가볍게 내기 좋고, 별다른 조리 없이도 한 접시가 완성된다. 재료 골드키위1~2개 그릭요거트150g 견과류, 꿀, 장식용 식용 꽃(선택) , 지름12츠 원통형 틀(집에있는 컵을 활용해도 좋다.) 만드는법 1. 골드키위는 껍질을 벗긴 뒤, 원형 틀 벽면에 붙일 키위는 얇게 슬라이스하고, 장식용은 작게 다이스한다. 2. 원형 틀 안쪽 벽면에 키위 슬라이스를 겹치지 않게 둘러 붙인다.. 3. 그릭요거트를 틀 높이의 중간 정도까지 채운다. 4. 요거트 위에 키위 다이스를 한겹 올려 놓는다. 5. 다시 그릭요거트를 올려 원통형 틀 윗선까지 평평하게 채운다. 6. 차갑게 두어 모양을 잡은 뒤 틀을 조심스럽게 들어 올려 뺀다. 7.윗면에 키위 다이스를 올리고, 기호에 따라 견과류, 꿀 식용 꽃으로 마무리한다. 팁 키위는 너무 단단한 것보다 살짝 후숙된 상태가 단맛과 향이 좋다. 그릭요거트는 수분이 적고 농도가 있는 것을 써야 모양이 깔끔하게 잡힌다. 원형틀이 없다면 집에 있는 작은 컵을 이용해도 좋다. 키위에 수분 때문에 틀에서 잘빠진다. 먹기 직전까지 냉장고에 두었다가 꺼내면 모양이 흐트러지지 않고 시원하고 달콤하게 먹을 수 있다.

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