제 14회 서울국제푸드앤테이블박람회 포퍼먼스
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Event

 

제 14회 서울국제푸드앤테이블박람회 포퍼먼스

전국조리사연합 셰프코리아 생참치 해체 Show

지난 5월 11일 서울 양재동 한국농수산식품유통공사 aT센터에서 제14회 서울국제푸드앤테이블박람회가 막을 올렸다. 5월 11일부터 13일까지 열렸던 이번 박람회 오픈 행사로 생참치 해체쇼가 선보였다. 전국조리사연합 셰프코리아 회원인 고호근 전국총지부장을 비롯해 참치 해체의 달인 양승호 셰프와 최우혁 셰프, 강신학 셰프, 목태호 셰프 등 총 5명이 한 팀이 되어 대회의 시작을 알리는 ‘생참치 해체 Show’로 박람회를 찾은 많은 고객들의 환호를 받았다.

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​[Cook&Chef 조용수 기자] 이날 재료로 등장은 생참치는 89kg짜리 다랑어 종류인 북방참치로 다섯 명의 회원이 일심동체가 되어 부위별 설명과 함께 화려한 쇼를 펼쳤다. 고호근 셰프코리아 전국총지부장은 “생참치는 쉽게 접할 수 없다는 희귀성이 있다”면서 “차진 맛과 식감은 물론 눈앞에서 펼쳐지는 해체과정을 참가자들이 경험할 수 있도록 하고 싶었다”며 해체쇼의 의의를 설명했다.

이날 박람회 행사에는 침체되어 가고 있는 일식, 초밥 분야에 새로운 활력을 불어 넣어 주고, 바다 생선을 다루는 전문 일식셰프들의 실력을 가늠하기 위한 취지로 바다 생선을 자신만의 노하우로 숙성시킨 숙성회를 준비해 스시라이브대회도 열어 행사장을 찾은 많은 고객들의 입맛을 만족시킨 하루였다.

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