CHEF's RECIPE

참치알 데리야끼 조림 - 오영래 셰프   

 

재료

참치 알 1kg, 양파 1개, 대파 2뿌리, 통마늘 100g, 통생강 100g, 월남고추 80g, 통후추 50g, 월계수 잎 5장, 설탕 0.5kg, 물엿 1kg, 배, 사과 2,2kg, 정종 1/2병, 간장1:물7ml

 

만드는 법

1. 참치알을 포뜬 후 뒤집어서 말은 다음 랩으로 꽉 만다

2. 랩으로 말은 알을 찜기에 찐다

3. 찐 알을 데리야끼 소스에 윤기나게 졸인다

4. 졸인 알을 볼에 담아 낸다

(볼에 파채를 깔고 알을 적당한 크기로 잘라서 놓고 위에 토마토 콩카세, 구운 양송이를 올린 다음 샤워 크림과 발사믹 크림, 차이브를 뿌려준다)

 

 

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