<Chef's Recipe / 김근기 셰프의 지중해 요리> 스감바로 펜네 아라비아타 파스타 (SGAMBARO PENNE ARRABIATA PASTA)

- 구르메 F&B의 유럽 유가공품을 이용한 건강한 파스타
- 동향균 식기를 이용해 음식의 온도를 유지해 처음의 맛과을 끝까지 유지
김근기 칼럼니스트 | 2000puffin@naver.com | 입력 2021-07-26 16:18:36
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[Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 건강하고 질좋은 최상의 듀럼 밀만을 엄선해 사용하는 기업 철학으로 명성을 얻은 파스타 명가인 '스감바로'는 이태리 최초로 파스타에 원산지 표기를 시행한 뚝심 강한 자존심을 보여주었다. 이태리 뿐만 아니라 현재 우리나라 유명 호텔, 부티크 이태리 레스토랑에서 사랑받아온 파스타의 대명사 '스감바로'는 성형한 최고급 밀을 저온에서 천천히 건조시켜 그 특징을 고스란히 살려낸 것이 특징이다.

▲ 요리에 사용된 구르메 F&B 식자재들

삶아 요리해 낸 그 맛은 고소한 찰짐과 기분좋은 씹힘이 입안 가득 느껴지고 곧이어 계속 음미하며 내려가는 목넘김은 달큰한 단맛이 명쾌하게 뒤따라오며 먹는 내내 흥을 북돋아준다.  먹은 뒤에 아주 편안한 만족감은 질 좋은 재료들이 주는 가치있는 맛의 행복지수이다.

또한, 파스타에 사용한 제철 야채와 질좋은 오일과 치즈, 수제햄 본연의 향과 맛은 듣기 편한 오케스트라 악단의 클래식 음악처럼 음식을 먹는 내내 기분좋은 힐링 타임을 느끼게 해준다. 요리 플에이팅에 사용한 그릇도 항균성은 물론 열전도성을 살려 보온·보냉성이 뛰어난 동(銅)항균/항바이러스 KUPPLAT(쿠플라트) 접시를 음식의 신선도를 유지시켜 주었다.

스감바로 펜네 아라비아타 파스타
* 재료
스감바로 펜네 150g, 그린올리브 3ea, 토마토소스 60g, 이탈리안 파슬리 약간, 아스파라거스 1ea, 쥬키니 호박 50g, 가지 40g, 청양고추 3ea, 마늘 3ea, 리코타치즈 20g, 잠봉햄 10g, 파프리카 50g, 래디쉬 1ea, 엑스트라 올리브오일, 선드라이 토마토 3ea, 버터, 소금, 후추,

* 만드는 법
1. 야채는 먹기좋게 썰어 놓는다
2. 청양고추와 마늘부터 올리브오일에 향을 내며 볶다가 토마토 소스와 다른 야채, 햄을 넣어
    익혀준다
3. 면을 삶아서 익힌 후, 야채를 볶은 후라이팬에 넣어 면과 소스가 어울어지게 익힌다.
4. 소금과 후추로 간을 하고, 이탈리안 파슬리, 리코타 치즈를 올려 마무리해 준다.
- 포인트 : 계절에 나는 제철 야채와 다양한 햄, 허브 등을 넣어 맛과 향의 변화를 준다.

 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

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