<Interview / 구르메 F&B 조성춘 대표> 서양 음식문화 트렌드 메카, “상품보다 문화를 제안하다.”

- ‘구매각’을 불러일으키는 다양한 치즈와 버터, 와인이 있는 이 곳, 메종 드 구르메
- 유럽의 건강한 식재료, 제품을 선별해 국내에 문화와 함께 소개하는 유러피안 푸드 앤 컬쳐 큐레이터
안정미 기자 | athella@hanmail.net | 입력 2021-07-12 09:10:47
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[Cook&Chef 안정미 기자] 로데오 거리로 들어가는 골목에 반짝이는 화사한 건물이 눈에 띈다. 1층 유리 너머로 소위 ‘구매각’을 불러일으키는 다양한 치즈와 버터, 와인이 있는 이 곳, 메종 드 구르메다. 누구나 한번쯤은 문을 열고 들어가 예쁜 패키지로 싸여 예쁜 곳에 진열된 제품들을 손에 넣고 말 것이다. 유러피안 푸드 마켓의 리더 구르메 F&B 조성춘 대표와 ‘구르메’의 이야기를 나눠 본다.

골목에서 유럽을 만나다
구르메 F&B는 유럽의 건강한 식재료, 제품을 선별해 국내에 문화와 함께 소개하는 유러피안 푸드 앤 컬쳐 큐레이터다. 올 해 초 이 곳 로데오 사옥으로 사무실을 이전하면서 구르메 F&B만의 색깔을 나타낼 수 있는 공간을 다양하게 마련했다. 치즈, 버터 등 서양의 음식문화를 다루는 회사다 보니 문화를 소개하고 알릴 수 있는, 거기에 제품 판매까지 할 수 있는 쇼룸이 꼭 필요하다 생각했고 이를 실현시켰다.

 

 

근사한 매장이 한 눈에 들어오는 이 곳, 물론 그냥 지나칠 수 없는데 업무를 보는 사무실도 무척이나 트렌디 한 공간이라고. 1층은 푸드 마켓 쇼룸, 지하는 식품과 연결된 비식품 브랜드 제품을 전시, 소개하고 있다.

 

인터뷰가 이뤄진 스투디오는 분위기 좋은 키친의 느낌을 살려 라이브커머스, 유투브 제작, 레시피 시연까지 가능할 수 있도록 세련되고 넓게 마련됐고, 공간 활용도를 높일 수 있게 큰 테이블을 두어 회의, 스터디 등이 가능하도록 꾸몄다. 다양한 쿠킹클래스도 계획하고 있는 구르메 F&B 조성춘대표는 “서양 음식 문화 관련 커뮤니티의 중심이 되고 싶다.”며 유러피안 푸드 마켓 리더의 면모를 보여줬다.

메종 드 구르메에서 유럽을 쇼핑하다
1층 쇼룸에는 패키지마저 사랑스러운 좋은 유럽의 제품들이 다양하다. 딱 하나를 고르기가 심히 어려울 정도로 하나하나 둘러보다 보면 지갑이 얇아질 것이 당연할 것 같다. 서양의 음식문화를 시작으로 외국의 제품뿐 아니라 문화까지 가져와 국내 소비자에게 소개, 안내하고자 하는 구르메 F&B의 사명답게 충분히 ‘고르는 행복, 먹는 즐거움’을 느낄 수 있게 해준다.

 

 


현재의 트렌드는 미래를 위한 건강한 식생활이라 한다. 이에 플랜트 베이스에 콜레스테롤이 없는 제품이 각광받고 있다. 그래서 터키 원산지, 트랜스지방 제로인 식물성 오일 스프레드 ‘플로라’를 도입했고, 소비자들에게 큰 사랑을 받고 있다.  플랜트 베이스로 미래를 생각하는 서양의 문화를 이제는 메종 드 구르메에서 쇼핑할 수 있다.

오픈커뮤니케이션, 그리고 배려
셰프, 직원들과 허물없이 지내기로 유명한 조성춘 대표는 확실히 친근한 모습이었다. 직원들과 나누는 대화, 인터뷰어에 대하는 에티튜드에서 소문의 진가를 확인할 수 있었는데, 조 대표는 “문화를 다룬다는 회사의 특성상 젊고 유능한 직원들에게 많이 배워야 합니다. 그러다보니 늘 친근하게 다가갈 수 있는 것 같아요.”라고 겸손하게 말한다. 조대표는 또 새로운 문화도 접해야 하고, 트렌드를 알고 배워야 하는 입장에서 ‘수평적 조직’이 중요하다는 것을 강조한다.


“그렇게 만들고 싶습니다. 직원이든 셰프들이든 스스럼없이 대화 가능하도록. 그 방법은 오픈마인드, 오픈커뮤니케이션인 것 같아요. 또 서비스업이다 보니 저에게는 ‘배려’가 늘 일순위입니다.”

문화와 예술을 늘 공부 하고 그 안에서 나타낼 수 있는 역사 속 음식스토리 등 다양한 이야기를 직원들에게 늘 들려준다는 조성춘 대표. 늘 배려하려고 노력하고 있다는 그의 말이 틀리지 않았다는 것이 눈에 보였다. 항상 준비하고 학습하며 연습하고 있는 구르메 F&B, 앞으로의 성장이 더욱 기대된다.

 

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