<Professor Column / 한호전 호텔외식조리학부 박병일 교수>한호전의 미래, 그리고 교육

- 초현대식 실습실을 마련하고 전문화된 교육 시스템을 세팅하고 국내 최초 스시조리학과는 새로운 패러다임을 준비
안정미 기자 | athella@hanmail.net | 입력 2021-10-20 09:05:28
  • 글자크기
  • -
  • +
  • 인쇄

한국 최고의 호텔관광실용전문학교의 호텔외식조리학부는 실무중심의 핵심요소만 집중적으로 교육하는 2년제 호텔조리과와 한호전에서 2년제 전문학사 학위를 취득하고 중국 제남 대학교에서 4년제 학사 학위를 취득하는 국내 유일의 중식 전문 교육을 하는 4년제 국제중식조리학과, 그리고 실무중심의 전문 조리 교육 및 외식경영 전문 교육과정을 통하여 글로벌 오너셰프 양성을 목표로 하는 4년제 호텔외식조리학과로 구성되어 있다.

또한,  2022년 국내 최초의 스시 전문학과의 개설을 통해 전문 일식조리사 양성에 그 출발점에 서있는 만큼 한호전은 많은 예산을 들여 초현대식 실습실을 마련하고 전문화된 교육 시스템을 세팅하고 국내 최초 스시조리학과는 새로운 패러다임을 준비하고 있다.

호텔에서 수업하고 취업을 준비하는 한호전이라는 슬로건으로 한호전이 운영하는 엠블던 호텔에서 상황 별 실습, 연회 실무실습, 창업실습 등 현장에서 요구하는 역량을 기준으로 하는 실무 교육을 통해 완성도 있는 교육 프로세스를 도입하여 요리사의 모든 것을 배우며 성장을 통해 요리사로서의 기술과 지식을 다양하게 쌓아갈 수 있으며 호텔 교육의 완성도를 높이고자 현장실무 교육이 진행되며 현재 운영되고 있는 최고의 시설을 가진 특급호텔에서 생동감 넘치는 교육을 계획하고 있다.

한편, 한호전 만의 특별한 교육법을 통해 실무중심의 현장 맞춤형 인재 양성을 기본 바탕으로 하고 있으며 이에 맞게 1:1 개별 실습 및 조리기술 습득을 위한 체계적인 교육을 실시하고 있다, 특히 GCD 교육법으로 STEAM 기반의 교육으로 기존 주입식 교육을 벗어나 학생 스스로가 문제점을 찾아내고 그것을 다양한 방법으로 해결해 나가는 방식은 학생 스스로 교육에 대한 흥미를 갖고 능동적으로 학습하여 성취감과 함께 자기 발전을 이뤄나가고 있으며 타 대학의 모범이 되어가고 있다.

아울러, 조리사에게 꼭 필요한 인성과 자질을 갖추기 위해 정기적인 인사교육과 조리사로서의 책임과 의무에 대하여 교육도 실시하고 있다. 호텔외식조리학부의 교수들의 1:1 상담을 통해 다양한 비전을 제시하여 학생의 개인별 능력을 최대한 끌어내 이를 개발 할 수 있도록 지원하고 유기적으로 활발하게 움직일 수 있도록 지원하는 역할을 하고 있다.

정부지침에 의거 해 방역지침을 강화하고, 학생들의 발열체크, 동선파악 등을 철저히 준비해 대면 수업으로 정규학기 수업을 정상적으로 진행 하고 교육의 정상화에 돌입하는 것은 물론 졸업 작품전, 경연대회 등도 정상적으로 개최하면서 학생들의 만족도를 높일 수 있는 방안을 꾸준히 마련할 계획이다.

 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

  • 치즈닷
  • 하이드로 프라스크
  • 한호전
  • 구르메
  • 풍안
  • ns홈쇼핑
  • 라치과
  • 테드베이커
  • 보해양조
  • 카카오톡 보내기
  • 카카오스토리 보내기

헤드라인HEAD LINE

  • 스위스밀리터리
  • 캐터필라라이트
  • 캐터필라라이트2
  • 캐터필라
  • 캐터필라2
  • 케네스콜
  • 테드베이커
  • 테드베이커2
  • 테드베이커3

많이본 기사