<Chef Recipe / 이지현 셰프의 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '오이 뱃두리'

- 오이는 알칼리성 식품으로 칼슘이 많아 나트륨을 몸 밖으로 내보내 몸을 맑게 해주는 효과
- 플로라 버터 스프레드로 볶음 요리가 많은 글램핑 요리에 핫 이슈로 부상
이주현 기자 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2021-09-22 07:47:53
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[Cook&Chef 이지현 칼럼니스트] 가을철 글램핑 장소에서 간단하고 손쉽게 할 수 있는 소고기와 절인 오이를 볶아서 만든 나물요리이다.  뱃두리의 뜻은 비틀어짜다, 절여서 비틀어 짠다는 우리말이다. 오이는 알칼리성 식품이며 칼슘이 많아 나트륨을 몸 밖으로 내보내 몸을 맑게 해주는 효능이 있다고 한다. 뿐만 아니라 칼로리가 낮고, 지방함량이 적어 다이어트에 적합하며, 부기를 빼 주는 데 효과가 있다고 한다.

오이 뱃두리
* 재료
오이 1ea, 소고기 50g, 홍고추 1ea, 플로라 버터 스프레드 1TS, 소금(절임용), 마늘 1/2ts,

다진파 1/2ts, 참기름, 깨소금
소고기 양념

소고기를 채 썰어 갖은 양념하여 볶은 전통요리로 고기를 똑똑 썰어 간장으로 짭짤하게 요리한다하여 이름이 붙여졌고 궁중에서 쌈을 먹을 때 밑반찬으로 이용하였으며, 비빔밥이나 볶음밥에 사용하기도 하고, 주먹밥이나 김밥 등에 넣어도 별미이다.

- 양념재료 - 간장 1/2TS, 설탕 1/2ts, 다진파 1ts, 다진마늘 1ts, 깨소금, 참기름, 후추가루
* 만드는 법
1. 오이는 0.3cm 두께로 썰어 소금에 절이고 10분 정도 후 씻어서 물기를 제거해준다.
2. 소고기 채나 다진 소고기를 양념하여 볶아낸다.
3. 달궈진 팬에 플로라 1TS를 넣고 오이를 센 불에서 빠른 시간 안에 볶은 다음 끝무렵에 홍고추 채를 넣고 함께 볶아준다.
4. 볼에 위의 2,3번을 넣고 마늘1/2ts, 다진파1/2ts, 참기름과 깨소금을 넣고 버무려 접시에 담아낸다.

tips
오이를 너무 오래 볶지 않아야 아삭하면서 색이 선명하다.

* 플로라 버터 스프레드 
꽃씨에서 추출한 오일 스프레드로 트랜스팻 0%, 인공색소, 인공향료 0%의 깨끗한 영양 제공하며, 식물성 필수 지방산과 6가지 비타민(오메가3+6·비타민 A·D·E·B6·B9·B12)로 균형 잡힌 영양을 제공한다. 가공 버터를 능가하는 높은 발연점과 부드럽게 발라지는 스프레드로 함께 하는 식재료 본연의 맛을 배가시키는 깔끔한 풍미를 자랑한다. 또한, 버터 풍미를 내면서 잘 타지 않는 특유의 장점이 있어 가열을 하는 육류용 조리용 음식이나. 생선을 굽거나 야채를 볶을 때 쉽게 타지 않아 탁월한 효과가 있으며, 샌드위치나 스콘류 등 건조한 빵에 촉촉함과 건강한 풍미를 원할 때, 냉장온도에서도 부드럽게 발라져 마법의 스프레드로 안성맞춤이다.

* 이지현 셰프

- 평택 꽃다온 대표

- 대구가톨릭대학교 식품외식산업학과 박사과정 재학 중

- 원광대학교 동양학대학원 예문화와 다도학과 석사 졸업

- 중앙대학교 식생활학과 졸업


 

 

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