<Recipe> 훈제오리 단호박 구이

훈제오리 단호박 구이
이은수 기자 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2021-04-28 03:25:15
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[Cook&Chef 이은수 기자] 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다고 하여 밤호박이라 부르기도 한다. 겉은 짙은 녹색, 속은 노란색으로 당질이 15~20%를 차지해 당도가 매우 높다.

 

단호박에는 애호박이나 늙은 호박에 비해 베타카로틴의 함량이 10배 가량 더 풍부한 데 이는 세포손상을 방지하고 심혈관 질환 인자를 감소시킨다. 또 인슐린의 분비를 촉진시켜 주는 성분이 있어 신진대사를 원활하게 하고 조혈 기능을 촉진시켜 당뇨병의 치료와 예방에 효과적이다. 


단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는 데 효과가 있고 강력한 항산화 작용으로 피부노화를 방지하고 암 예방에 도움을 준다. 비타민 C의 함량도 높아서 피로 회복에도 도움이 되고 피부미백, 기미 예방, 주근깨 예방, 멜라닌 색소 억제, 콜라겐 생성 등 피부에 많은 도움을 준다. 


단호박의 높은 수분함량과 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 하고, 변비 예방에도 도움을 준다. 단호박은 100g당 60kcal로 칼로리가 낮은 편이며 타수화물, 섬유질, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 함유되어 있어 다이어트 식품으로 아주 좋다. 또 이뇨작용을 해주고, 몸속 노폐물을 배출해주며 단호박에 포함된 칼륨은 몸속의 나트륨 배출을 도와 부기를 제거하는 데 도움이 된다. 


단호박에는 베타카로틴 성분이 풍부하여 노화를 방지하여 시력을 건강하게 유지하는 데 도움을 주며 시력을 보호하고 백내장 예방에 도움을 준다. 꾸준히 섭취하면 야맹증, 안구건조증 등을 개선하고 망막의 건강을 도와준다.

단호박은 묵직한 느낌이 날 정도로 크기에 비해 무거운 것이 좋고 표면에 상처가 없으며 윤기가 나는 것으로 고르는 것이 좋다. 단호박은 매우 단단해서 쉽게 껍질을 벗기거나 자르기 힘들다. 

 

살짝 찌거나 전자렌지에 꼭지를 아래로 향하게 한 후 5분 정도 돌려주면 쉽게 손질할 수 있다. 그리고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 15일 정도 보관이 가능하다. 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 잘라 삶거나 쪄서 냉동 보관하면 요리하기 편리하다. 

 


훈제오리 단호박 구이

만드는 방법

1.단호박을 전자렌지에 5분 돌린다.
2.오각형 모양으로 잘라낸다.
3.숟가락으로 속을 파낸다.
4.편썰기한 마늘과 훈제 오리를 볶아준다.
5.볶은 오리로 호박 속을 채운다.
6.오븐 180도에서 40분동안 구워준다.

 

 


양념 훈제오리 단호박 구이

만드는 방법
1.단호박을 전자렌지에 5분 돌린다.
2.오각형 모양으로 잘라낸다.
3.숟가락으로 속을 파낸다.
4.양념장(마늘 1스푼, 고추장 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼, 설탕 1.5스푼, 올리고당 0.5 스푼)을 만든다.
5.채 썬 양파와 오리를 볶아준다.
6.호박속을 볶은 양념 오리로 채운다.
7.오븐 180도에서 40분동안 구워준다.

 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

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