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<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘시나몬애플칩’
[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 상큼하고 맛있는 사과는 식이섬유와 수분이 풍부한 과일인 반면 시나몬에는 혈액순환, 감기 예방 등에 탁월한 성분이 들어있어, 비타민이 풍부한 사과와 몸을 따듯하게 하는 시나몬을 섞어 조림을 만들어 파이를 만들고 잼을 만들어 ... 2021.01.27 [안희정 ]

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<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘시래기 무솥밥’
[Cook&Chef 조용수 기자] 면역력은 높이고 피로회복에 도움되는 시레기는 비타민C가 풍부하다. 과거 먹을것이 없을 시기에 겨울을 앞두고 시레기나 우거지를 만들어서 구황식품으로 준비해 두었다가 푹 삶아서 반찬, 국, 밥으로 많이 먹었다. 하지만 한동안 찾지 ... 2021.01.13 [안희정 ]

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<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘고구마 슈플레 오믈렛’
[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 최고의 군것질 고구마, 구황작물인 고구마는세계보건기구(WHO)가지정한3대면역식품(고구마·토마토·케일)중하나다.고구마는 중앙아메리카 원산지의 여러해살이 풀이며, 줄기는 길게 땅위로 기면서 뻗는데 자르면 젖 같은 물이 나온다. ... 2020.12.30 [안희정 ]

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<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 '단호박 옹심이 죽'
[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 채소의 보약이라고 불리는 호박은 맛과 영양이 풍부한 음식이다. 호박은 보통 여름에 나지만 여름 내내 따지 않고 밭에서 그대로 익힌다. 그래서 호박은 가을에 먹고 겨울까지 저장해 먹기때문에 호박의 영향은 더욱 농익게 된다.옛 ... 2020.12.15 [안희정 ]

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<Food Academy 푸드 아카데미 / 안희정 셰프의 칼라푸드> 버섯카르파치오
[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 버섯을 이용해 심플하게 버섯 본연의 맛을 최대한 느낄 수 있는 카르파치오는 와인과 함께 곁들이면 조화가 잘 어울리는 요리이다. 카르파치오는 소고기를 익히지 않고 날것으로 얇게 슬라이스하여 소스를 뿌려 먹는 이탈리아 요리이다 ... 2020.11.12 [안희정 ]

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<Food Academy 푸드 아카데미 / 안희정 셰프의 칼라푸드> 두부새우카나페
[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 단백질이 풍부한 두부는 식물의 소고기라고 알려져 있다. 10월 제철 식재료인 새우에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈와 치아를 튼튼하고 건강하게 만들어 골다공증, 관절염 등의 예방에도 효과가 좋다. 두부와 새우는 성장기 ... 2020.10.11 [안희정 ]