<Special Recipe / 건조감자 요리> 감자 쇼트브레드

- 건조 감자 플레이크 사용한 레시피
안정미 기자 | athella@hanmail.net | 입력 2021-03-10 23:19:17
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[Cook&Chef 안정미 기자] 미국산 고품질 건조감자는 생감자를 익혀 으깬 후 가루형태로 만든 것으로 감자의 수분만 제거되었을 뿐 그 맛과 영양소는 생감자와 다를 바가 없다는 것이 특징이다. 탁월한 맛은 물론 영양과 다양한 활용도를 가진 미국산 건조감자 제품들은 보관과 이용이 편리해 피크닉이나 야외캠핑요리에 적합하다.

 

건조 감자 플레이크에 미온수 혹은 우유를 넣어 저으면 바로 메쉬드포테이토가 되어 운동 후, 야외활동시에 편리하게 영양을 공급하기에 충분하다. 또한, 스프나 샐러드를 비롯해 메인 디쉬와  심지어 디저트까지 모든 조리에 사용 가능하다.


일반적으로 미국산 건조감자는 크림색을 띄는 러셋감자를 이용해 만든다. 최신 기술을 사용해 건조되기 때문에, 수확 했을 당시의 신선한 감자와 거의 비슷한 식감과 맛을 느낄 수 있다.

감자 쇼트브레드
건조감자 플레이크를 활용하여 베이킹을 할 수 있다는 사실을 알려주는 요리 팁이다.  쇼트브레드 재료에 건조감자 플레이크를 넣으면 맛있는 감자 쇼트브레드를 만들 수 있다. 만드는 방법이 간단해 가정에서도 간편하게 만들 수 있다.

* 재료
버터 100g, 박력분 120g, 분당 45g, 감자플레이크 40g, 소금 2g, 후춧가루 약간
* 만드는 법 
1. 실온에 둔 버터를 휘퍼를 이용해 부드러워질 때까지 섞어준다.
2. 분당 45g을 넣고 골고루 섞은 다음 소금과 후춧가루를 넣어준다.
3. 박력분은 체에 밭쳐 뭉친 가루가 없도록 곱게 내려준다.
4. 감자플레이크를 넣고 골고루 섞어준다.
5. 한덩어리가 될 때까지 뭉쳐가며 반죽한다.
6. 밀대를 이용해 2cm 두께로 민 다음, 반죽을 9등분 한다. 
7. 완성된 반죽을 하나씩 떼어 오븐 팬에 올리고 이쑤시개로 모양을 낸다.
8. 150도 오븐에서 20분간 구워주면 된다.  

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

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