<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '가지 불고기소스 볶음'

- 가지요리는 주로 가지탕수, 가지냉국, 가지선, 가지부침, 가지구이 등 여러 가지 요리법이 활용
- 가공 버터를 능가하는 높은 발연점과 식재료 본연의 맛을 배가시키는 깔끔한 풍미를 자랑
안희정 칼럼니스트 | ahj5986@naver.com | 입력 2021-10-06 20:47:35
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[Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 보라색 안토시아닌 색소가 강력해서 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는데 효과적인 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되어 식이섬유가 많아 우리몸의 영양섭취에 도움이 되고 부드러운 식감을 준다.


가지요리는 주로 가지탕수, 가지냉국, 가지선, 가지부침, 가지구이 등 여러 가지 요리법이 있는데 색다르게 플로라 버터 스프레드를 사용한 고추장 불고기 소스를 만들어 가지를 볶아서 먹게되면 기존의 요리법과 다르게 담백하고 색다른 요리가 만들어져 매콤한 고추장 불고기를 먹는 느낌을 준다.   

가지 불고기소스 볶음
재료 

가지 2ea, 양파 1/2ea, 마늘 3쪽, 청·홍고추 각 1ea씩, 플로라오일 2T
소스 : 고춧가루 1T, 고추장 1T, 간장 1t, 설탕 1T, 후추약간

만드는 법
1. 가지는 5cm길이로 토막을 내고 6등분으로 썰어서 소금 살짝 넣고 절여서 물기를 짜서 준비한다.
2. 양파는 어슷썰고, 마늘은 다지고, 청·홍고추는 3cm 길이로 썰어서 4등분 해준다.
3. 냄비에 플로라오일을 넣고 마늘을 넣어 볶아주다가 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕을 넣어서 소스를

    만든다.
4. 준비된 소스에 양파와 가지를 넣어 익을 때까지 볶아 준다.
 

플로라 버터 스프레드
1962년 영국에서 처음 탄생한 플로라는 동물성 포화지망을 주로 섭취하여 심혈관질환으로 고생하는 서양식 식단에 건강한 대안을 제시해왔다. 현재 영국을 비롯한 유럽 전역을 넘어 아프리카, 호주, 동남아시아 국가 증지에서 건강을 제안하는 Plant-Based Oil Spred(식물기반 오일 스프레드)로 사랑을 받고 있다. ]

플로라 버터 스프레드는 꽃씨에서 추출한 오일 스프레드로 트랜스팻 0%, 인공색소, 인공향료 0%의 깨끗한 영양 제공하며, 식물성 필수 지방산과 6가지 비타민(오메가3+6·비타민 A·D·E·B6·B9·B12)로 균형 잡힌 영양을 제공한다.

가공 버터를 능가하는 높은 발연점과 부드럽게 발라지는 스프레드로 함께 하는 식재료 본연의 맛을 배가시키는 깔끔한 풍미를 자랑한다. 또한, 버터 풍미를 내면서 잘 타지 않는 특유의 장점이 있어 가열을 하는 육류용 조리용 음식이나. 생선을 굽거나 야채를 볶을 때 쉽게 타지 않아 탁월한 효과가 있으며, 샌드위치나 스콘류 등 건조한 빵에 촉촉함과 건강한 풍미를 원할 때, 냉장온도에서도 부드럽게 발라져 마법의 스프레드로 안성맞춤이다.

안희정 셰프 
- 안희정요리연구소 대표
- (사)한국외식조리협회 이사
- KSC한국기능음식협회 이사
- 전통 외식요리 연구가
- 겅기대 외식산업경영학과 박사과정
- 서울문화예술대 조리학과 외래교수
- 청강문화산업대 식품학 외래교수
- 소상공인시장진흥협회 요리연구가
 

 

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