<이금기 Cooking Recipe / 차돌 해물 마라 짬뽕> ‘코로나블루’ 진하고 얼큰한 국물로 극뽁!

- 각종 야채, 해물로 간단하게 요리하는 마라짬뽕
이은희 기자 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2020-08-26 19:37:40
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[Cook&Chef 이은희 기자]코로나19 재확산으로 힘든 요즘, 역대 최장 기간의 장마까지 이어져 심신이 지쳐가는 여름을 보내고 있다. ‘코로나블루’ 신조어가 생겼을 만큼 힘든 시기를 보내고 있는 이때, 화끈하고 얼큰한 국물 요리로 스트레스를 극복해보는 건 어떨까. 해물과 차돌이 만나 얼큰하고 진한 국물이 일품인 ‘마라짬뽕’ 집에서도 간편하게 만들 수 있다.

<차돌 해물 마라 짬뽕>

재료
이금기 농축치킨스톡 5g, 이금기 훠궈 마라탕소스 20g, 이금기 프리미엄 굴소스5g, 이금기 중화 두반장 5g, 이금기 팬더양조간장3g, 물 500ml, 오징어, 생새우 등 각종 해물, 배추 1/2장, 당근 1/10개, 양파 1/3개, 돼지 호박 1/10개, 청경채 1개, 참기름 1g, 식용유 1큰술, 고추기름 2/3큰술, 소금 4g, 차돌박이 100g, 백후추 1g, 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 10g, 생면 120g

만드는법

1. 농축 치킨 스톡을 미리 물에 섞어준다.
2. 양파, 당근, 돼지 호박은 채 썰어 준비한다.
3. 배추는 채 또는 편으로 썰고 청경채는 밑동을 잘라준다.
4. 오징어는 칼집을 넣고 편으로 썰어 준비한다.
5. 코딩된 팬에 차돌박이를 넣고 고기가 익을 때까지 볶다가 해물, 고춧가루, 야채, 마라탕소스를 넣고 볶는다.
6. 고추기름을 넣고 야채가 숨이 죽을 정도로 볶은 후 준비한 육수(물)를 넣는다.
7. 육수(물)가 끓으면 프리미엄 굴소스, 중화 두반장, 팬더양조간장, 소금을 넣고 간을 맞춘 후 참기름을 조금 넣어주면 완성.

 

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