셰프의 레시피 / 여경래 셰프의 삭스핀찜 (龍皇酸辣大排翅) : 산라해물소스를 곁들여 만든 중식요리

조용수 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2018-09-21 19:15:54
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삭스핀이 없으면 연회라 말할 수 없다" 라는 말이 있을 정도로 중국요리에 귀하게 쓰이는 삭스핀은 맛이 연하고 부드럽기 때문에 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 특히 노인들의 기력회복 식욕증진에 좋은 귀한 보양식이다. 술 한 잔 마신 후에 매콤 새콤한 산라해물소스에 삭스핀을 더해 드신다면 더할 나위 없는 보양식이 될 것이다. 
writer & photo _조용수 기자


Chef' Recipe / 여경래 셰프 (홍보각)


산라해물소스를 곁들여 만든 중식요리
삭스핀찜 (龍皇酸辣大排翅)


재료
삭스핀 200g, 숙주 10g, 새우 10g, 관자 10g, 해삼 10g
소스 - 상탕(최고급육수), 굴소스, 식초, 후추, 참기름, 소흥주, 전분

 

만드는 법
1. 삭스핀은 찜통에 쪄내어 준비한다
2. 새우, 관자, 해삼을 채 썰어 숙주와 데쳐낸다.
3. 접시에 숙주를 깔고 삭스핀을 담는다.
4. 소스를 만들어 해물과 섞은 후 삭스핀 위에 뿌린다.

[Cook&Chef 조용수 기자] 

[저작권자ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]

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