<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 간단한 요리> 건강한 식재료의 만남 '굴부추죽'

조용수 기자 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2021-02-04 18:10:56
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아연, 철분, 칼슘 등과 같은 무기질이 풍부하고 비타민 B1, B2, 나이아신 등 성장에 필요한 비타민까지 영양소가 풍부한 편으로 바다의 우유로 불리는 굴과 남자에게 좋은 채소인 부추로 만든 ‘굴부추죽’으로 겨울 건강을 챙긴다.

수산물 중에서도 가장 완전식품인 굴에는 철분과 구리, 칼슘은 빈혈을 예방하고 치료하는 데 효과가 있다. 특히 정상적인 면역기능과 함께 세포분열에 필수 영양소인 아연을 함유하고 있다. 또한, 특유의 향인 황화아릴이 비타민 B1 유도체를 만들어 내 체내 체류시간이 길어지도록 하기 때문에 비타민제를 먹는 것과 같은 피로물질 배출 효과가 있는 부추와 잘 어울리는 식재료이다.

건강한 식재료인 ‘굴부추죽’은 체력을 증진시키는 효능이 있어 매일 조금씩 먹으면 장기 입원해야 하는 환자나 허약체질 개선 효과를 기대할 수 있다.

 

굴부추죽 

 

재료
생굴 30g. 부추 20g, 당근 10g, 표고 10g, 쌀 100g, 들기름 10g, 소금약간 후추약간

만드는 법
1. 당근, 표고는 다지고 부추는 0.5mm간격으로 자른다.
2. 냄비에 들기름을 두르고 쌀은 볶고, 당근, 표고, 생굴도 함께 넣어 볶은 후, 물을 넣고 눌지 않게

    끓인다.
3. 쌀알이 퍼지면 그릇에 담아 완성한다.

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