한국호텔관광실용전문학교만의 특별한 특성화 수업, 특색있는 요리교육 커리큘럼

- 글로벌 요리를 배우기 위해 학생들이 진학을 선호하는 한호전
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조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2019-08-26 16:57:10
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[Cook&Chef 조용수 기자] 차별화 된 커리큘럼과 글로벌 요리학교로 평가받는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 주목받고 있다. 한호전은 글로벌 요리학교로서 요리를 배우기 위해 학생들이 진학을 선호하는 호텔조리학과, 호텔조리과가 있다.

한호전 요리학교의 대표적인 특성화 수업으로 양식특성화 수업이 있으며 영역 별, 분야 별로 구체화된 수업이 진행되고 각 수업 별, 영역 별 교수들이 수업을 진행한다. GCD 교육, 특성화 수업, 르 방디에 프리미엄 클래스 등 다채로운 커리큘럼으로 학생들의 수업이 진행되고 있다.

양식특성화 수업의 경우 기존 진부한 양식수업이 아닌 총 12대 영역으로 분류하고 영역 별 수업을 각 담당교수들이 진행하는 수업으로 ‘스프·소스·스톡 / 브런치 / 테린 / 에스카르고 / 분자요리 / 코스디저트 / 스테이크 / 부처샵 / 파스타 / 피자·샐러드 / 오르되브레 / 양식플레이팅’ 의 수업을 전문적이고 심층적으로 배울 수 있으며 서양요리를 있는 그대로 학생들이 배울 수 있도록 하였고, 한식, 일식, 중식, 분자요리 등 각 수업은 영역 벽로 블록제 수업으로 진행된다고 학교 관계자는 밝혔다.

글로벌 요리학교로서 인지도가 상당히 높은 한호전의 경우 호텔조리학과 혹은 호텔조리과로 진학을 희망하는 학생들의 진학선호도가 높은 편으로 ‘2018년 교육부 대학알리미 공시기준, 호텔외식조리전공 전국 재학생 수 1위’의 영예를 가졌다.

한호전 요리학교의 호텔외식조리계열 이훈희 학부장은 “본교 호텔조리학과, 호텔조리과 학생들이 보다 다채롭고 다양한 요리교육을 배울 수 있도록 하는 것이 옳은 일이라 생각한다. 시작의 기점을 잘 다잡아줘야 학생들이 탄력을 받아 오르막길을 오를 수 있다. 요리학교로서 다양한 현장경험, 실무중심의 수업을 통해 학생들이 보다 정확하고 선명한 목표를 가질 수 있도록 하는 것이 가장 중요하기에 끊임없이 노력하고 연구하고 있다.” 라고 특성화 수업에 대한 남다른 생각을 밝혔다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립하였고, 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다. 현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

한호전에는 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

 

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