요리학교를 거쳐가는 호텔인재, “호텔조리학과(요리학과)에서 꿈을 키우다!”

- 요리학교의 성격을 지닌 특성화학교, 전문성을 강조하는 학교로 진학률이 해가 지날수록 증가
- 다양한 장학제도로 신입생들의 관심 향상
조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2020-02-18 15:27:33
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[Cook&Chef 조용수 기자] 외식산업분야의 대한 학생들의 관심이 높아지며 요리학교를 비롯한 ‘호텔외식조리학과, 호텔조리학과, 호텔조리과, 조리학과’를 향한 수요가 늘어나고 있다. 이와 관련하여 자세한 이야기를 경기도 안산의 위치한 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 양미연 입학관리처장과 얘기를 나눠볼 수 있었다.

요리학교 한호전 양미연 입학처장은 “과거 요리사의 대한 직업을 바라보는 시각과 관심이 많이 달라졌다. 그렇다보니 본교처럼 요리학교의 성격을 지닌 특성화학교, 전문성을 강조하는 학교로 학생들의 진학률이 해가 지날수록 증가되고 있다. 현재 한호전은 호텔외식조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과 4년제 학사학위과정, 2년제 전문학사학위과정을 운영하고 있는데 외식산업의 대한 수요가 증가하면서 자연스레 하나의 트렌드로 자리매김하였다.

 

그렇다보니 요리학과, 조리학과를 두고 진학의 대한 로망을 가지고 있기도 하다.” 며 현재 변화하는 추세에 대해 설명하면서 “한호전을 비롯한 국내외 요리학교로 많은 학생들이 진학을 희망하고 요리를 배우고자 한다. 그렇다보니 본교처럼 관련 분야를 전문적으로 교육하고 특화되있는 학교로 진학을 선호한다. 이는 곧 호텔외식조리학과, 호텔조리학과, 호텔조리과가 변화하고 있다는 점을 의미하고 이제는 굳이 해외 요리학교로 유학을 가지 않아도 충분히 경쟁력을 지닌 교육을 받을 수 있음을 증명하고 있다.” 고 호텔조리분야, 외식산업분야에 대한 교육 흐름이 변하고 있다고 설명하였다.

요리학교 한호전 호텔조리과 채빈학생은 “학교를 다니면서 실무적인 부분과 현장중심형의 교육을 통해 요리사가 지녀야 할 마음가짐, 의식, 태도, 가치관 등을 많이 가질 수 있게 되었다. 전에는 화려한 모습만 보고 요리를 배웠지만 시간이 지나면서 점차 요리사의 윤리의식에 대해 생각을 할 수 있었고 교수님들의 끊임없는 피드백과 상담을 통해 앞으로의 미래를 그릴 수 있게 되었다. 저는 이제 호텔조리과를 졸업하고 3월에 미국 JW메리어트 주방으로 취업이 되어 출국을 앞두고 있다. 학교에서 스펙을 쌓아가기 위해 밤늦게까지 실습실을 개방해주고 특강, 보강 수업도 많이 참여를 했는데 그러한 시간이 많은 도움이 되었다고 생각한다. 요리사의 꿈을 지닌 학생분들이라면 저의 모교인 한호전을 추천드리고 싶다.”며 학교에 대한 애정과 자신의 생각을 전하였다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립하였고, 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러 분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다. 현재 한호전은 2년제 호텔조리과와 4년제 호텔외식조리학과 및 조리학과·요리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

한호전에는 2년제 호텔조리과 과정을 비롯해 4년제 호텔외식조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

 

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