한호전, 이금기 요리대회 대표선발전, 로컬 식재료를 활용한 건강 완성 요리

- 한호전의 학생들은 다양한 주제와 테마를 가지고 각자의 역량을 발휘
- 한호전 요리학교의 호텔외식조리계열 교수들은 학생들에게 별도의 강의 진행
- 홍롱롱의 오너셰프이자 한호전 호텔외식조리계열 정지선 특임교수 심사
조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2019-09-09 14:51:53
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[Cook&Chef 조용수 기자] 명문 요리학교로 평가받는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)에서 제 13회 ‘이금기 요리대회‘ 의 학교 대표로 참가 할 호텔조리학과, 호텔조리과 학생들이 치열한 대표선발전을 치루었다. 중화소스의 대표 브랜드로 알려져 있는 ’이금기‘가 주최하는 대표 중식요리대회인 ’이금기 요리대회‘는 올해로 13회를 맞이한다.

국내 최대 요리학교로 평가받는 한호전의 학생들은 다양한 주제와 테마를 가지고 각자의 역량을 발휘하였다고 학교관계자는 밝혔다. 이번 대회의 참가하기 위해 한호전 요리학교의 호텔외식조리계열(호텔조리학과, 호텔조리과, 국제중식조리학과) 교수들은 학생들에게 별도의 강의를 진행했으며 학생들은 각자 기획한 요리를 선보였다.

제 13회 이금기 요리대회는 이금기의 소스를 활용하여 요리를 만드는 것으로 학생들은 소스의 맛, 성분을 면밀하고 꼼꼼하게 확인하여 요리를 선보였으며 한호전 요리학교 박병일 국제중식조리학과 학과장은 “학생들이 많은 노력을 하며 이번 대회를 준비하였다. 노력한만큼 좋은 결과물을 얻었으면 좋겠다.” 라고 하였으며, 홍롱롱의 오너셰프이자 한호전 호텔외식조리계열 정지선 특임교수는 “이번 대회의 총 21명의 학생이 참가를 했고, 학생들이 소스를 다양하게 활용한 점과 플레이팅 그리고 맛을 소스와 잘 배합해 만들었다고 생각이 들었다. 무궁무진한 성장이 기대가 된다.” 며 제 13회를 맞이한 ‘이금기요리대회‘ 의 대한 후기를 밝혔다.

각 학교별 우승자 전원에게는 홍콩의 이금기 글로벌본사 견학 및 미식투어 기회가 제공되며, 이번 대회의 심사기준은 심사위원장 1인, 학교 내부 전문가 1인, 학교 외부 전문가 1인으로 구성된 심사위원들이 기본 준비작업 및 위생, 조리기술, 맛, 스타일링, 완성도 및 독창성을 평가하게 된다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립하였고, 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다. 현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

한호전에는 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다. 

 

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