<Academy News / 한호전 요리학교> 차별화화된 한호전만의 특별한 수업 : 한호전 학생은 모두 오너셰프? :

- 한호전 만의 특별한 수업인 레스토랑 실무실습 수업은 레스토랑 운영과 경영에 대한 주제
- 이론적인 경영수업이 아닌 직접 경영을 해보며 스스로 해답을 찾게 하는 교육
백경석 | goodhelper3@naver.com | 입력 2018-09-07 14:00:30
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호텔관광특성화 글로벌 명문학교인 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 학생들이 직접 레스토랑을 운영하는 레스토랑 실무실습 수업을 진행하고 있어 화재가 되고 있다.

writer _백경석 기자

 

Academy News / 한호전 요리학교

 

한호전 학생은 모두 오너셰프?

차별화화된 한호전만의 특별한 수업
 

 

일반 대학교 호텔조리학과에서는 볼 수 없는 한호전 만의 특별한 수업인 레스토랑 실무실습 수업은 레스토랑 운영과 경영에 대한 주제로 수업 진행한다. 이 과정에서 학생들은 직접 레스토랑을 운영하는 오너셰프가 된다. 기존에 머리로만 이해하는 이론적인 경영수업이 아닌 직접 경영을 해보며 스스로 해답을 찾게 하는 교육을 진행하는 것이다.

레스토랑 실무실습 수업은 “GCD교육”의 대표적인 수업이라 할 수 있다. GCD수업은 Get up, Cheer up, Dream up의 약자로, 딱딱하고 지루한 교수 주도적 강의에서 벗어나 학생이 참여하고 학생이 주도함으로써 학습 이해도를 높이고 성취도를 향상시키는 능동적 교육방법이다. 실제 교육부에서 초, 중, 고등학교 수업에 활용하고 있는 “스팀교육”을 모티브로 하여 한호전 요리학교에서 개발, 운영하고 있는 교육법으로, 대학교의 이론위주 교육과는 차별화된 교육이다.  


GCD교육은 교수님이 아니라 학생들이 수업의 주체가 된다. 레스토랑 실무실습 수업을 통해 학생들은 레스토랑 운영에 있어서 어떤 것이 가장 중요한지를 호텔조리학과 학생들이 직접 경험을 통해 찾아낸다. 그렇게 찾아낸 문제점에 대해 토론하고 실행하여 스스로 문제를 해결한다. 학생들은 이번 실습을 통하여 레스토랑 운영의 전반적인 부분을 경험하였으며, 오너셰프의 길에 한걸음 더 다가갈 수 있다. 주제에 대해 토론하고, 실행하고, 결론도 학생들 스스로 찾아가는 이 GCD교육이, 우리가 앞으로 나아가야 할 진짜 교육이라 할 수 있다.

오랜 연혁에 따른 인지도와 국내 최대실습실을 자랑하는 명문학교인 한호전 요리학교 호텔조리과 과정에서는 국내외 약 300곳에 달하는 기업들과 산학협력을 맺어 재학생들의 높은 취업률을 보장하고 있으며, 기존에 킨텍스, 코엑스 등에서만 개최되던 대규모 취업박람회를 매년 한호전 호텔조리학과전문학교에서 개최하고 있다. 특1급 호텔 및 대기업 외식사업부 인사담당자가 직접 한호전을 방문하여 면접과 채용을 진행한다. 이 박람회에서 조기 취업이 확정되는 학생들만 전체학생의 30%에 달하고 있다. 


한호전 2년제호텔조리학과 과정은 최고의 요리학교 답게 대회에서도 활약하고 있다. 5년 연속 국내 최다 메달 수상을 하고 있으며, 작년에는 2개의 전국대회에서 종합우승 트로피를 수상했다. 종합우승 트로피란 해당 대회에서 가장 많은 수상자가 나온 학교에 수여하는 트로피를 말한다. 이는 실무실습 위주의 교육환경으로 단련된 학생들의 실력을 반영하는 결과라 할 수 있다. 한호전 요리학교 4년제호텔조리학과 과정은 국내 최대의 실습실을 보유하고 있는 요리학교답게 커리큘럼의 70~80%를 실습으로 구성하여 학생들의 실무능력을 끌어올렸다.

이러한 이유들로 한호전 요리학교는 2019학년도 신입생 모집 시작 2달만에 1000명이 넘는 학생들이 접수했고, 현재에도 지원자가 폭주하고 있다. 한호전 요리학교에는 호텔조리과 이하 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해서 호텔바리스타&소믈리에 과정, 호텔제과제빵 과정, 호텔관광경영 과정, 호텔카지노딜러 과정, 항공운항과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항은 한호전 호텔조리학과전문학교 홈페이지를 통해 확일 할 수 있다.

[Cook&Chef 백경석 기자] 

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