(쿡앤셰프 News)캘리포니아 푸룬 협회 대표 단 지아 (Donn Zea) /‘푸룬은 한국인 건강 라이프 스타일에 맞는 최적의 식품’

-캘리포니아 푸룬은 건강,미용,간식,천연 요리재료 등 다양하게 활용되고 있어
-푸룬을 활용한 레시피 및 신메뉴 개발을 위해 메뉴 프레젠테이션, 프로모션 지원 활동 진행
마종수 기자 | majo4545@daum.net | 입력 2019-07-04 11:10:02
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[Cook&Chef 마종수 기자] 세계 제일의 재배 조건, 여러 세대를 거쳐 오며 축적된 푸룬 농가와 가공 업계의 전문성,완벽한 건조 시스템, 최고 수준의 엄격한 위생 및 품질 기준을 준수하는 캘리포니아 푸룬은 건강,미용,간식,천연 요리재료 등 폭넓게 사용되고 있어 한국 뿐만 아니라 아시아에서도 수요가 계속 증가하고 있다. 


최고의 품질을 자랑하는 캘리포니아 푸룬이 새로운 로고와 함께 새 단장을 마치고 한국 소비자들의 소비 트렌드에 맞게 본격적인 마케팅을 시작한 캘리포니아 푸룬 협회 단 지아 (Donn Zea) 대표와 서면 인터뷰를 통해 캘리포니아 푸룬 과일에 대한 설명과 향후 계획 및 새로운 로고에 대한 의미를 물어 보았다.


“캘리포니아의 풍부한 일조량으로 키운 캘리포니아 푸룬은 건강한 라이프 스타일을 추구하는 한국인의 소비성향에 똑 들어맞는 최적의 식품입니다.”

 

 

1. 캘리포니아에서 푸룬은 어떤 과일이며 요리에는 일반적으로 소비자들이 어떻게 활용되는지
- 캘리포니아 푸룬은 건조에 이상적인 특정 품종의 자두인 라 페티 디아종(La Petite D’Agen)을 캘리포니아의 따사로운 태양 아래에서 기른 뒤 엄격하고 위생적인 방법으로 건조한 건강한 건과일입니다. 캘리포니아의 풍부한 일조량으로 키운 캘리포니아 푸룬은 다른 곳에서 재배되는 푸룬들과 비교하였을 때 훨씬 좋은 맛을 자랑합니다. 캘리포니아 소비자들은 일반적으로 캘리포니아 푸룬을 간식으로 즐깁니다. 휴대가 간편하고, 먹기 위해 따로 껍질을 까는 등의 준비가 필요하지 않아 남녀노소가 언제 어디서든지 쉽게 즐길 수 있기 때문입니다. 캘리포니아 푸룬의 신선함, 달콤함, 풍성한 맛과 부드러운 식감은 음식의 깊은 맛과 은은한 단맛을 동시에 더해줍니다.

- 캘리포니아 푸룬을 가공해 만든 씨를 뺀 푸룬 또는 푸룬 퓌레는 음식의 식재료로 활용도가 다양합니다. 푸룬이 가지고 있는 자연적인 단맛은 요리 시 사용되는 인공적인 설탕의 대체체로 사용될 수 있으며, 푸룬의 수분 유지 성질은 유지류 사용을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 머핀이나 쿠키를 만들 때 버터나 오일 대신 푸룬을 활용하면 촉촉한 식감을 만들 수 있고 이와 동시에 다진 푸룬을 반죽에 더하면 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다. 또 고기조림이나 야채조림에 푸룬 주스를 사용하면 깊은 단 맛을 낼 수 있고, 미트볼 또는 햄버거 등에 푸룬 퓌레를 사용하면 소스 또는 드레싱의 신 맛과 단 맛의 균형을 잡아줍니다.

2. plum과 prune 차이는 맛과 영양면에서 특별한 차이가 있는지
- 캘리포니아 푸룬의 자두 품종은 국내산 자두 품중과는 다릅니다. 푸룬용 자두 종은 발효가 되지 않으면서 건조가 가능할 정도로 당 함유량이 높습니다. 그렇기 때문에 모든 건조 자두가 푸룬이라고 불릴 수 있는 것은 아닙니다.

- 푸룬은 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 푸룬은 세척, 껍질 벗기기 등의 별도 준비 과정 없이 토핑, 필링, 소스 등의 재료로 사용될 수 있으며 설탕 또는 유지류의 대체재로 사용이 가능합니다. 또한, 푸룬은 자두 같은 신선 과일에 비해 유통기한이 길 뿐만 아니라 캘리포니아 푸룬은 늘 일관되게 높은 품질로 유통되기 때문에 언제나 믿고 사용할 수 있는 재료로 활용 될 수 있습니다.  

 

 

3. 한국인의 식단이나 건강식품으로 자리매김하기 위한 특별한 캠페인 계획이 있다면 어떤 것들이 있는지
- 캘리포니아 푸룬은 건강에 좋은 다양한 영양성분을 가지고 있기 때문에 푸룬 섭취자들은 여러 건강상 이점을 얻을 수 있습니다. 그런 의미에서 캘리포니아 푸룬은 건강한 라이프 스타일을 위한 완벽한 음식이며 저는 한국 소비자들이 매일 캘리포니아 푸룬을 섭취할 것을 장려합니다. 최근 기능성 식품을 찾는 한국 소비자들이 늘었습니다. 이러한 소비자들의 니즈에 맞춰 저희 캘리포니아 푸룬 협회는 다양한 채널을 통해 한국 소비자들에게 캘리포니아 푸룬의 영양학적 이점에 대한 정보를 전달할 예정입니다.

- 최근 장 건강이 면역력에 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀지면서, 장 내 미생물 환경 개선에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 캘리포니아 푸룬은 장 건강을 지켜주는 프로바이오틱스의 먹이인 프리바이오틱스의 좋은 공급원입니다. 캘리포니아 푸룬이 우리 몸에 미치는 긍정적 영향은 또 있습니다. 바로 뼈 건강입니다. 이미 발표된 그리고 진행 중인 많은 연구들이 매일 푸룬을 섭취하는 것이 뼈 건강에 도움을 준다는 것을 보여주고 있습니다. 뼈 건강은 여성과 남성 모두가 신경 써야 하는 부분이며 한국에서 증가하는 노인 인구에게도 이 점을 적극 어필할 예정입니다.

- 캘리포니아 푸룬은 풍부한 섬유질을 함유하고 있어 천연 변비 치료제라고 잘 알려져 있습니다. 이러한 이유로 주로 임산부 또는 어린 아이들이 캘리포니아 푸룬을 섭취하곤 합니다. 하지만 이들뿐만 아니라 책상에 앉아 장시간 공부를 하는 학생들, 운동시간이 부족한 직장인들을 포함해 바쁘게 생활하는 한국인들에게도 캘리포니아 푸룬은 추천해줄 만한 식품입니다.


 

4. 로고의 새로운 단장도 이런 맥락과 관련 있는지와 로고를 새롭게 한 의미는
- 새로운 로고는 캘리포니아 푸룬의 프리미엄 이미지와 다양한 건강 효과들을 나타낼 수 있도록 디자인되었습니다. 새로운 로고는 캘리포니아 푸룬의 원산지 및 푸룬 시장의 리더로서의 위치를 보여줍니다. 또한 “Prunes. For Life”라는 태그라인은 캘리포니아 푸룬이 우리의 삶에 도움을 줄 수 있으며 남녀노소 불문하고 모든 연령대의 사람들에게 많은 이점을 제공할 수 있다는 2가지의 메시지를 동시에 전달합니다. 캘리포니아 푸룬 협회는 이번 새로운 단장을 통해 소비자들이 푸룬을 특별한 때에만 찾아서 먹는 식품이라고 생각하던 것에서 벗어나 언제든지 다양한 즐거움을 위해 쉽게 먹는 식품이라는 생각을 가질 수 있게 하고자 합니다.

5. 한국의 셰프들에게 푸룬을 활용한 레시피 개발을 위한 특별 세미나 계획은 있는지
- 캘리포니아 푸룬 협회 한국 지사는 다양한 외식 사업 업체들과 레시피 및 신메뉴 개발을 위해 다양한 협업을 진행하였습니다. 그리고 이러한 협업들을 통해 한국 셰프들에게 캘리포니아 푸룬 활용 방법 등을 교육하기도 하였습니다. 캘리포니아 푸룬 협회 한국 지사는 앞으로도 한국 셰프들이 다양한 레시피 개발을 위해 캘리포니아 푸룬을 재료로 선택할 수 있도록 노력할 것입니다. 또한, 오프라인 세미나를 통한 신메뉴 개발과 교육, 메뉴 프레젠테이션, 프로모션 지원, 수입 및 공급 관련 지원 등의 다양한 활동들도 진행 할 예정입니다.

6. 끝으로 한국의 조리관련 사람들에게 전하고 싶은 이야기는
- 캘리포니아 푸룬을 재료로 사용할 경우 요리의 수분 함량을 유지시킬 수 있을 뿐만 아니라 음식의 풍미와 단 맛을 더해줄 수 있습니다. 씨를 뺀 푸룬에서부터 푸룬 퓌레까지 다양한 형태로 유통되는 캘리포니아 푸룬은 단백질과 곡물, 샐러드, 씨리얼, 소스와 구운 음식 등과 두루 어울려 활용될 수 있습니다. 캘리포니아 푸룬을 활용하는 방법은 다양합니다. 푸룬은 설탕의 대체체로 사용될 수 있으며, 음식의 수분을 지켜주어 유지류의 대체제로 사용될 수도 있습니다. 이렇게 푸룬을 사용할 경우 기존의 레시피와 비교하였을 때 설탕 사용량을 낮출 수 있고 (캘리포니아 푸룬 퓌레를 천연 당으로 사용), 제빵제과류의 지방 함량을 줄일 수 있고(캘리포니아 푸룬을 유지류 대신 사용), 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

- 캘리포니아 푸룬은 세계 어느 나라의 푸룬보다 그 맛이 뛰어나며, 이는 조리 및 메뉴 개발자들이 소비자들의 마음을 얻는 매력적인 메뉴를 개발하는데 큰 도움이 될 것입니다. 캘리포니아 푸룬은 풍미와 부드러운 식감을 더해주는 재료임과 동시에 언제든지 일관된 품질의 푸룬을 제공해 줍니다. 캘리포니아 푸룬이 간식이나 요리 또는 베이킹에 재료로서 사용되어 얼마나 큰 차이를 만들어 낼 수 있는지 알게 된다면 놀랄 것입니다. 캘리포니아에서는 매년 동일한 품질의 푸룬을 공급하기 위해 엄격한 기준 하에 푸룬을 재배 및 건조합니다. 그렇기 때문에 캘리포니아 푸룬은 해가 바뀌어도 일관된 품질을 보장합니다.

 

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