<마카오 맥주 마리아주> 김근기 셰프의 레시피 양고기 챱스테이크(Lamb Chop)

- 숯불에 구운 양고기와 로즈마리와 민트향에 마카오 맥주의 아로마 과일향의 하모니
- 와인과 민트향의 허브를 추출한 소스의 이색적인 맛
조용수 기자 | philos56@naver.com | 입력 2019-04-26 09:28:29
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김근기 Chef's Recipe / 양고기 챱스테이크(Lamb Chop)

수은주의 붉은 눈금이 점점 올라간다. 점차 맥주를 부르는 계절이 다가온다. 한 낮의 피로를 시원한 맥주 한잔으로 날려 보내고 싶은 날. 마카오 맥주의 상큼한 과일향을 추천한다. 여기에 어울리는 요리안주는 무엇이 좋을까? 이천 ‘김쉐프의 텃밭’ 오너셰프인 김근기 셰프가 연출한 양고기 챱스테이크를 추천한다. 가정에서도 손쉽게 조리할 수 있어 가족들과 또는 친구, 연인들과 함께 즐기기 제격이다. 각종 허브로 24시간 정도 마리네이드해 숯불에 구운 양고기와 로즈마리와 민트향이 가득한 로즈마리 소스 맛과 마카오 맥주의 과일 향이 입안에서 어우러져 맛과 향 또한 일품이다.

재료
Lamb leg 150g, Asparagus fresh 30g, Tomato confit 20g, Baked potato 50g,
Sweet potato puree 10g, Beet 10g, Rosemary sauce 30g

만드는 법
1. 양고기를 바질페스토에 마리네이드 한다.
2. 토마토콩피, 아스파라거스, 베이킹감자, 고구마퓨레를 만든다.
3. 포토와인에 양고기쥬스, 로즈마리, 민트젤리를 넣고 소스를 만든다.
4. 양고기를 석쇠에 굽고 각종 야채와 로즈마리소스로 마무리 한다.

 

Macau  Golden Ale Beer

마카오 맥주 

- 수제맥주(Craft Beer) 마카오 골든 에일 맥주

- 진하고 부드러운 아로마 향의 과일 맛

- 상면발효 방법을 이용하여 매력적인 금색

- 어떠한 인공적인 맛도 가미하지 않고 높은 품질

[Cook&Chef 조용수 기자]

 

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