<이금기 Cooking Recipe / 재첩전> 장마철 간편히 집에서 즐기는 여름 별미

- 시즈닝 맛간장으로 맛내기 좋은 레시피
조용수 기자 | cooknchefnews@naver.com | 입력 2020-07-11 09:19:34
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재첩전
재첩은 섬진강과 낙동강 하류에서 많이 나는 아주 작은 조개로 맛과 영양이 뛰어난 식재료로 5~6월 늦봄과 초여름에 제철이다. 보통 국으로 끓여 먹고 회나 덮밥 부침으로도 많이 먹는다. 영양학적으로 부추와 좋은 궁합을 이루는데, 비타민 A의 함량이 적은 단점을 부추가 보충해 준다. 간 보호와 빈혈 예방에 좋다고 알려져 있으며 열량이 낮아 부담이 없다. 이렇게 전과 막걸리를 즐길 때 빠질 수 없는 것이 바로 간장에 절인 양파라 할 수 있다. 집에서도 미리 맛간장에 양파를 절여 장아찌를 만들어 두면 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋다. 

재료

재첩 150g, 부추 80g, 깻잎 4장, 홍고추 1ea, 부침가루 2/3컵, 물 2/3컵
양념 재료 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 4큰술, 양파 1/2ea 

 

만드는 법
1. 홍고추와 깻잎은 송송 썰고 양파는 큼직하게 썰어준다.
2. 부추는 4cm로 썰어 준비한다.
3. 볼에 손질한 부추와 깻잎, 재첩과 부침가루를 넣어준다.
4. 부침가루와 같은 양의 물을 넣고 잘 섞어준다.
5. 잘 섞은 반죽에 맛간장 1/2큰술을 넣어 밑간한다.
6. 간장 그릇에 손질한 양파를 넣고 맛간장을 넣어 양념장을 만든다.
7. 달군 팬에 기름을 두르고 완성된 반죽을 한 큰술씩 올려준다.
8. 전의 가장자리가 익을 때쯤 홍고추를 올리고 뒤집어가며 노릇하게 익힌다.

Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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