<한주소금을 이용한 푸드 레시피> 최향란 조리기능장의 '떡갈비'

- 새해 명절이나 가족모임에 간편하게 즐길 수 있는 겨울철 별미
이평재 칼럼니스트 | buda2106@naver.com | 입력 2020-01-06 09:10:53
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떡갈비 / 최향란 조리기능장 
육즙이 살아있는 떡갈비를 만드는 가장 큰 노하우는 고기의 혼합 비율이다. 고기 비율이 조금이라도 어긋나면 뻑뻑해지거나 느끼해진다. 씹히는 식감과 맛을 최대한 끌어올리기 위해선 고기의 숙성은 필수적이다.  

 

재료
소고기 목살 700g, 돼기고기 목살 300g,
양념 _간장 5T, 꿀 3T, 설탕 1T, 파 2T, 마늘 2T, 참기름 2T, 깨소금 약간, 한주소금 약간,  후추 약간 

 

만드는 법
1. 소고기와 돼지고기는 다진다.
2. 양념과 1을 잘 치대고 하루정도 냉장고에 숙성시킨다.
3. 모양을 만들어 숯불이나 그릴에서 구워낸다.

 

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